Preparamos los ingredientes para la salsa, picaremos los dientes de ajo y el pimiento por separado, rallaremos la cebolla y los tomates también por separado, y empezamos por poner en una sartén un poco de aceite de oliva y poner a freír la cebolla con una pizca de sal.

A medio freír agregaremos los dientes de ajo picados y el pimiento para freír todo junto, dando algunas vueltas de vez en cuando para que no se queme, terminado agregaremos los tomates, un poco de orégano y terminamos el sofrito.

Cuando tengamos el sofrito terminado agregaremos carne y empezamos a sofreírla con todo junto removiendo de vez en cuando y separando bien los trozos de carne para que no nos queden apelotonados, mientras pondremos agua en una olla para hervir la pasta como siempre hacemos.

Mientras la pasta se cuece, terminamos la salsa que lo único que nos faltará es agregar el vino para dejar que reduzca a fuego medio y removiendo poco a poco la salsa, terminada esperaremos a terminar también la cocción de la pasta.

Terminada la cocción de la pasta, agregaremos a la salsa unos cazos del agua de cocerla, para que la salsa este un poco más suave, terminamos por colar la pasta y volverla a poner en la olla para agregar la salsa y mezclarlo bien todo, así la pasta recogerá el sabor de la salsa.

Ahora en una sartén grande pondremos mantequilla un poco abundante y la derretimos, cuando esté lista la rociamos por el interior de la olla y lo mezclamos todo, nos será más fácil de mezclar de esta forma.

Una vez bien mezclado, pondremos todo el interior de la olla a la sartén a freír a fuego moderado para que no se quemen los macarrones, daremos vueltas de vez en cuando y los seguiremos friendo hasta que nos guste el punto de fritos, más o menos tostados y los serviremos espolvoreando con queso parmesano.

NOTA: Ya sé que no hacemos un juego de química, pero es más fácil poner todo en la olla antes de freír porque podremos remover todo mejor para mezclar la mantequilla.

Podemos hacer por la noche esta receta con la pasta que nos sobre del medio día, pero será solo desde el punto de agregar la mantequilla en adelante, o séase, que solo tendremos que freír la pasta con mantequilla.