Lonches de pierna
Paso a paso
- 1
Poner a cocer la carne en una olla express durante 20 minutos con 1 diente de ajo, clavos de olor, pimienta negra, laurel y sal.
- 2
Deshebrar la carne y reservar un poco de caldo
- 3
Poner a cocer 1 jitomate y los chiles, ya que estén cocidos, molerlos en la licuadora con 1 diente de ajo y poco de caldo de la carne
- 4
En una cacerola poner un poco de aceite y poner la carne, sofreírla un poco y agregar la salsa colandola y ponerle otro poquito del jugo, sazonar y dejar hervir, probar de sal y si le falta ponerle un poco más.
- 5
Calentar un comal, partir los bolillos por mitad y quitarles migajón y embarrarles mayonesa y dorar un poco.
- 6
Ponerles un poco de carne, y echarle jitomate, cebolla, lechuga, aguacate, catsup, mostaza y crema al gusto.
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