Masa para tacos (o Rapiditas) utilizando arroz cocido! Fácil, económico, SIN GLUTEN y VEGANO!

Trituramos hasta que se forme un bollo suave y uniforme (como ven en la foto 3 del foto-tutorial). Si ven que la masa está muy seca y no se forma el bollo, solo agreguen 1 o 2 cucharadas soperas de agua. La masa tiene que quedar muy pero muy lisa. Si quedan pedacitos de arroz, les va a costar estirarla.

Una vez lista... la volcamos en la mesada.

Poco a poco agregamos la harina y amasamos hasta obtener un bollo suave y firme.

Dividimos la masa en pequeñas bolitas.

Tomamos una bolita y, con un palote, estiramos la masa para arriba, para abajo, para un lado y para el otro.

Apoyamos un plato o fuente y cortamos la masa en forma circular para formar los discos. (Esto lo hice para la foto. Usualmente los dejo rústicos como la foto 8 del foto-tutorial!)

Cocción: Calentamos una sartén o bifera a fuego medio/alto

Cuando la sartén esté caliente apoyamos un "Roti". Cocinamos hasta que haga burbujas (1 minuto).

Luego damos vuelta y cocinamos 1 minuto más.

Sacamos el "Roti" e inmediatamente lo apoyamos en un plato y lo tapamos con un repasador, una tela o bolsa. Esto lo hacemos para que el "Roti" conserve su humedad y permanezca flexible. Si lo dejamos sin tapar, se secará y no vamos a poder doblarlo.

Consejos y datos útiles: 1) Para esta receta es fundamental que el arroz cocido esté bien seco. Si ustedes hierven el arroz e inmediatamente intentan hacer el roti, van a necesitar agregar muchísima harina. Yo les recomiendo que hiervan arroz la noche anterior, lo guarden en la heladera y a la mañana siguiente hagan el roti. Si ustedes hacen esto, la masa quedará perfecta.

2) Les recomiendo utilizar el arroz que no se pasa ni se pega. Ya saben... el Gallo Oro, Luchetti o Molinos (de bolsita amarilla). Este arroz es ESPECTACULAR para hacer "Roti". Tiene una elasticidad impresionante! Se los recomiendo!

3) Si ustedes siguen las dos recomendaciones que acabo de dar: Usan el arroz que no se pasa y lo dejan en la heladera.... NO NECESITARÁN AGREGAR HARINA!! Así es... sólo usarán un poquito para estirar la masa pero nada más. Es impresionante la masa que se logra con este grano de arroz.

4) Secretito sobre la cocción: Si ustedes nunca hicieron masa de tacos déjenme contarles que, es importante cocinar la masa lo justo y necesario. Si la cocinan demasiado quedará dura como galletita. Así que presten atención y vigilen la cocción.

5) Otro secretito sobre la cocción: El "Roti" se cocina sin aceitar la bifera o sartén. Si les preocupa que se pegue, sólo asegúrense que los discos estén bien enharinados.

6) Para esta receta pueden usar harina de trigo, de maíz, harina de arroz o cualquiera que les guste.

7) Les doy un buen dato: Cuando hago esta receta, duplico las cantidades. Hago muchos "Rotis" y luego los congelo. A lo largo de la semana los voy descongelando. Así cocino todo de una vez y tengo "Roti" para varios días.

Muy bien, gente hermosa, esto es todo por hoy! Espero que les haya gustado esta receta. Me encantó este pancito. Qué buena forma de reciclar el arroz!!! ;)

Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!!!