Masa para tacos (o Rapiditas) utilizando harina de arroz y garbanzos. SIN GLUTEN Y VEGANO!

Agregamos la harina de arroz, el almidón de mandioca y sal a gusto.

Trituramos hasta obtener una masa lisa y uniforme.

Volcamos la masa sobre la mesada y la dividimos en 6 bollos.

Tomamos un bollo y, con el palo de amasar, estiramos para un lado, para el otro, para arriba y para abajo.

Por último levantamos con cuidado la masa (por que si está muy finita tiende a quebrarse) y la apoyamos sobre una bifera caliente a fuego medio/alto. Cocinamos 1 minuto.

Damos vuelta la masa y cocinamos durante 1 minuto más.

Sacamos el disco de la bifera y lo apoyamos sobre un plato. Cubrimos el plato con un repasador (así la masa conserva su humedad y se puede doblar. Si la dejamos sin cubrir... se va a secar.)

Repetimos los pasos 5, 6, 7 y 8 con el resto de los bollitos.

Consejos y datos útiles: 1) Es importante que, una vez hervidos los garbanzos, los dejen escurrir y enfriar. Por qué es importante? Para que el garbanzo esté seco y, cuando lo trituremos, se forme una pasta firme. De lo contrario tendremos una pasta muy blanda y será necesario agregar mucho más harina a la masa para poder trabajarla con las manos. Si?

2) Pueden estirar la masa y dejarla del grosor que más les guste! Si la dejan de 2 a 3 milímetros... tendrán prácticamente un pancito!

3) Hice varias pruebas con esta masa... una de esas pruebas fue usar la masa para hacer crackers saladitas y SALIÓ 10 PUNTOS!! Así que ya lo saben... con esta masa pueden hacer crackers archi económicas!

4) Pueden hacer esta receta con harina de arroz y almidón de mandioca o pueden usar almidón de maíz o avena. 5) Les recomiendo que, para estirar la masa, unten el palote y la mesada con aceite. Es más sencillo trabajar la masa!

6) Si todavía no están acostumbrados a manejar masas sin gluten les recomiendo estirar la masa entre dos rectángulos de papel film, plástico o papel manteca. Eso les ayudará mucho! Es decir: Ponemos un rectángulo de papel film sobre la mesada, arriba apoyamos el bollo de masa y arriba apoyamos otro rectángulo de papel film. Luego estiramos la masa con el palote.

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!!

Espero que les haya gustado descubrir esta impresionante receta usando GARBANZOS! Como recalco siempre: Vamos a intentar eliminar las harinas de las recetas y sustituirlas por frutos secos, verduras o frutas, granos o legumbres así todos podemos comer rico, sano y barato! Sí?!

Besotes para todo el mundo y a ser felices!!! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz.