Masa para tacos (o Rapiditas) utilizando harina de arroz. SIN GLUTEN, VEGANO y ECONÓMICO

Volcamos las 2 tazas de harina de arroz y revolvemos. Apagamos el fuego y tapamos la olla. Dejamos descansar durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos volcamos la masa sobre la mesada. Amasamos hasta lograr un bollo liso y uniforme. Dividimos el bollo en 8 porciones.

Calentamos una sartén o bifera a fuego medio/alto. Cuando la sartén esté bien caliente colocamos un taco. Cocinamos durante 1 minuto y lo damos vuelta. Cocinamos 1 minuto más y lo sacamos.

Repetimos los pasos 4, 5 y 6 con el resto de las porciones de masa. Y a disfrutar! ;)

Luego llevamos la olla a fuego medio y calentamos hasta que el agua comience a burbujear.

Agregamos la harina de arroz y el almidón de mandioca. Revolvemos. Apagamos el fuego y tapamos la olla. Dejamos descansar durante 10 minutos.

Calentamos una sartén o bifera a fuego medio. Cuando la sartén esté bien caliente colocamos un taco. Cocinamos durante 1 minuto y lo damos vuelta. Cocinamos 1 minuto más y lo sacamos.

Apoyamos el taco sobre un plato. Por arriba lo cubrimos con una bolsa o un repasador (esto lo hacemos para que el taco no se seque). Repetimos los pasos 11, 12, 13 y 14 con el resto de las porciones de masa.

Y ya está! Ya tenemos unos deliciosos tacos para disfrutar!!

Consejos y datos útiles: a) Es importante cocinar los tacos el tiempo exacto. Si los cocinan demasiado quedarán duros. Por eso 1 minuto de cada lado y listo. Recuerden que la harina de arroz está cocida por lo tanto no existe la posibilidad de que "el taco quede crudo". Si? B) La masa para tacos se cocina sin aceitar la bifera o sartén. Si les preocupa que se pegue, sólo asegúrense que los discos estén bien enharinados.

C) Es muy importante cocinar el taco a fuego alto. Si colocamos el fuego bajo se cocinará de forma lenta y probablemente se seque y quede como una galletita. D) Tras cocinar la masa en la olla, no la dejen enfriar demasiado por que se solidificará. Así que hacen la masa, esperan los 10 minutos de reposo y hacen los tacos.

E) En el caso que la masa se enfríe y quede dura.. lo que deben hacer es calentarla a baño maría o en el microondas. Listo! Ahhh también pueden meterla en la multiprocesadora y triturarla hasta que quede tierna. F) Una vez que tengan los tacos cocidos... los cortan en triángulos y los fríen en abuntante aceite. Qué logramos? NACHOS CASEROS!!! Quedan geniales! Además como están hechos con harina de arroz absorven poco aceite. Lo sabían?!

Y eso es todo por hoy, gente hermosa!! Espero que les haya gustado esta fantástica receta de la India. Es muy fácil de hacer y es archi económica!!

Un beso enorme para todo el mundo y a compartir momentos lindos con nuestros seres queridos! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz.