Masa para tacos (o Rapiditas) utilizando arroz cocido y polenta! Fácil, económico, SIN GLUTEN y VEGANO!

Luego agregamos la harina de maíz (o polenta), el aceite, sal y todos los condimentos que nos gusten (para esta versión mexicana pueden utilizar comino y pimentón) y mezclamos bien hasta integrar ambos ingredientes.

Volcamos la masa sobre una mesa bien enharinada.

Dividimos en bollos iguales.

Tomamos un bollo y lo estiramos para un lado, para el otro, para arriba y para abajo.

Lo cortamos con un cortante grande redondo (yo usé una fuente de vidrio).

Repetimos los pasos 5 y 6 con el resto de la masa.

Cocción: Tomamos una bifera lisa o una sartén de fondo grueso y la llevamos a fuego medio/alto.

Cuando esté bien caliente, colocamos 1 taco. Cocinamos durante 1 minuto.

Damos vuelta y cocinamos por 1 minuto más.

Sacamos el taco y lo colocamos sobre un plato. Lo cubrimos con una tela, bolsa o repasador para que no se seque.

Consejos y datos útiles: 1) Para esta receta les recomiendo usar el arroz que no se pasa por que no absorve mucha agua. Si utilizamos otro tipo de arroz, necesitaremos agregarle mucha harina a la masa para poder trabajarla. Lo que yo recomiendo es hervir el arroz la noche anterior y dejarlo en la heladera hasta la mañana siguiente. Al triturarlo la masa quedará perfecta. Se los aseguro!

2) Si utilizan polenta (en vez de harina de maíz) para hacer esta masa les aconsejo triturarla primero en la multiprocesadora durante 5 minutos para que quede más fina. Hay gente a quien no le gusta sentir los granitos duros de la polenta en este tipo de masa. Si ustedes la trituran, esos granitos no se van a sentir.

3) Pueden hacer una masa más nutritiva y agregarle semillas de sésamo, chía, girasol y todo lo que más les guste!

4) Usualmente yo hago mucha cantidad de tacos y luego los congelo. Voy descongelando a medida que los utilizo. De esta manera no tengo que hacer la masa todas las semanas. Se los recomiendo!

5) La masa para tacos se cocina siempre a fuego alto. Yo probé con un fuego medio/alto y calculé el tiempo de cocción para que ustedes (caso nunca hayan hecho tacos) sepan más o menos cuanto tiempo deben dejar el taco en la sartén. Tomen ese tiempo como referencia: 1 minuto de cada lado y lo sacamos!

6) No cocinen el taco a fuego bajo por que se va a secar y va a quedar como galletita. Siempre es mejor dejar el taco cocido en el punto exacto por que, si nos pasamos, se va a secar y después nos va a costar doblarlo.

7) Esta receta es PARTE 1 de dos recetas que publiqué en mi blog. Con esta masa vamos a poder hacer DORITOS o NACHOS sanos, sin freír, sin horno y deliciosos! Espero que también les guste! Acá dejo nuevamente el link: https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/3332740-nachos-o-doritos-sanos-sin-gluten-veganos-sin-freír-sin-hornear-y-riquísimos

Espero que les haya gustado esta receta. Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También me encuentran en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!