Torta Rogel

Tamizar harina y sal.

Batir las yemas, el huevo y el aceite e incorporarlo en la harina.

Formar una masa lisa. Y dejarla descansar por 30min.

Merengue. Medir la cantidad de las claras y colocar en una cacerola la mitad de esa cantidad en agua y el doble en azúcar.

IMPORTANTE. no revólver, sólo colocarlo en la cacerola y llevarlo a fuego medio.

Por otro lado comenzar a batir las claras.

Cuando el azúcar con el agua comienza a hervir, verificaremos si alcanzo el punto correcto.

Tomamos con una cuchara el almíbar y la sumergirmos en un vaso de agua bien fría, si al sacarlo logramos formar una bolita con nuestros dedos, ya está.

Añadir el almíbar en forma de hilo a las claras. No dejar de batir.

Batir hasta que el merengue baje su temperatura.