Gorditas de asiento
Esta receta era de Domingo que en el pueblo se hacían carnitas, las acompañábamos de atole de maíz blanco o champurrado, también con café de olla de cáscara de naranja, canela, especias y piloncillo, son una delicia, cada comensal les ponía salsa, frijolitos refritos, queso, guarniciones y más, eran desayunos hasta medio día o más según llegaban familia al pueblo, viva la vida, que inmemorables añoranzas.
Gorditas de asiento
Esta receta era de Domingo que en el pueblo se hacían carnitas, las acompañábamos de atole de maíz blanco o champurrado, también con café de olla de cáscara de naranja, canela, especias y piloncillo, son una delicia, cada comensal les ponía salsa, frijolitos refritos, queso, guarniciones y más, eran desayunos hasta medio día o más según llegaban familia al pueblo, viva la vida, que inmemorables añoranzas.
Paso a paso
- 1
Se pone la masa en una cazuela honda, se le agrega la sal con un poco de agua y se amasa.
- 2
Cuando toma una consistencia uniforme y blanda se le agrega el aceite o la manteca tibios, al aceite yo lo hago hervir con chile seco de mi gusto.
- 3
Amasamos con vigor y dejamos reposar por lo menos media hora
- 4
Ya reposada la masa agregamos las morusas o asientos y amasamos. Dejamos reposar un poco y se comienzan a hacer las gorditas.
- 5
Tomaos un poco de masa la hacemos bolitas y aplastamos cada una para ir formando las gorditas que pondremos en un comal que se haya curtido en agua de tequesquite. En casa se usaba el comal de barro y se cocinaban con leña en el fogón.
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