Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Es muy importante ablandar el pulpo antes de cocinarlo para ello lo congelaremos durante 48h si lo hemos comprado fresco o comprarlo directamente congelado.
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Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo ponemos al frigorífico para que se descongele. Hay que hacerlo en una cazuela o bol grande porque saca mucho líquido
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Antes de cocinar, lo pasamos un poco por agua fría para quitarle impurezas. Ponemos una cazuela (la más grande posible) al fuego con agua (no añadimos, se hace ya en el plato). Cuando empieza a hervir añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y “le damos el susto”, esto consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y así durante cocción la piel no se le desprende.
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Lo cocemos durante unos 35-40min fuego medio dependiendo del tamaño (lo normal es cocer un pulpo de 1, 8 kg – 2 kg, con 30-35min es suficiente).De vez en cuando hay que pincharlo para ver cómo está de duro
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Ahora las patatas - Pelamos, lavamos y troceamos las patatas a la mitad.
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Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y lo sacamos a una fuente.
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En la misma agua vertemos las patatas y cocemos durante 15 min. Si no queremos que cojan el color rojizo puedemos hacerlas en otra olla.
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Cortamos el pulpo con unas tijeras, las patas en trozos de grosor al gusto y la cabeza en pequeños trozos, servimos en plato y salamos con sal gorda, pimentón y un poco de aceite de oliva virgen.
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Bon profit..!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kastefo le encantará ver cómo quedó.
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Pulpo con cachelos
#delantaldorado #Todocasero , este es un plato para disfrutar con un buen vino blanco o albariño. Los cachelos son patatas gallegas.
Pulpo con cachelos
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En casa nos gusta mucho el pulpo con cachelos. Está es otra versión del plato clásico, por el tratamiento que se le da a la patata. En vez de cocida, va asada en el microondas. Es más rápido y está deliciosa también. Probadlo !!!!
Pulpo a feira con cachelos
El Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España.Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre), a veces es congelado unos días antes con el objeto de ablandar el nervio, otras es golpeado varias veces contra una superficie, por regla general el "cocido" del pulpo se hace tres veces, es decir se introduce en agua hirviendo durante escasos segundos y se saca, así tres veces, a esta técnica se la denomina "asustar" y ayuda a que conserve su piel durante la cocción, luego se deja cocinar en agua hirviendo durante una cantidad de tiempo determinada según el origen del pulpo y su peso.Está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, El Bierzo (León) y Sanabria (pulpo a la sanabresa) (Zamora) de ahí su nombre "á feira".Suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa.Los cachelos son patatas cocidas con piel, con sal y laurel, enteras o cortadas parcialmente a cuchillo en pedazos irregulares, el modo de prepararlas está descrito en la obra de Manuel María Puga y Parga, conocido por su seudónimo de Picadillo, se le puede, y de hecho se hace habitualmente, añadir pimentón y aceite de oliva, acompañan muchos platos, como pulpo o sardinas, pero sirven de guarnición para cualquier plato.
Pulpo a feira con cachelos
Pulpo a feira con cachelos
Pulpo "a feira con cachelos" (pulpo de feria con patatas)
Receta gallega para días de fiesta.La receta me la enseño una pescadera que curiosamente me decía que en su casa siempre la preparaba su marido al que a su vez se la había enseñado una "polbeira" (una pulpera) gallega.Yo la hago, y aquí os la trasmito, tal cual como me la dijeron, sin asustar ni apalear al pulpo y cocinando a la vez el pulpo y las patatas en la misma olla.Los pulpos que comemos en España generalmente ya vienen congelados de Marruecos lo que favorece la rotura de sus fibras y mejora su textura a la hora de cocinarlo.Y sale de vicio. Tanto es así que una de mis hijas me dijo un día que mi pulpo estaba mejor que los que ella había comido en A Coruña. Amor de hija va a ser! 😋🥰😍En esta receta da igual que el pulpo pese 1 kilo como que pese 4 se elabora igual y los tiempos son iguales, la única diferencia es por el tamaño de la olla a utilizar y por la cantidad de agua y de sal a colocar (1 cucharada generosa de sal por litro de agua)
Pulpo a la gallega (con cachelos)
Mi suegra es gallega y vive en una aldea pequeñita de Ourense. Cada verano vamos a Galicia a ver a la familia y nos pasamos por las ferias de pueblos a comer pulpo (de ahí a que este plato se llame también pulpo a feira).La tradición pulpera gallega consiste en que cada 15 o 30 días, en cada pueblo es día de feria. Ese día, los pulperos, se ponen a cocer pulpo delante de un bar con su barril de madera. Tú les coges las raciones que quieras para comer en el bar o para llevar a casa y les pagas la ración. Las raciones se sirven en una maderita, con aceite y pimentón y sin patatas. Este es un error común, pensar que el pulpo a la gallega es con patatas.Si consumes la ración en el bar, entras y en el bar pides y pagas la bebida y los extras. Importante, en España se suele poner con patatas. En Galicia, como extra, pides patatas (cachelos) pero lo más pedido es pan. En la Galicia profunda, el pulpo se come con media barra de pan. Entra muy bien. El pulpo con patatas, el plato que hoy he hecho, realmente se llama pulpo con cachelos. Y sobre todo, que no falte un buen albariño o un turbio, para maridar. Nunca agua (o muy poca) ya que hincha mucho el estómago con el pulpo.
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El tiempo de cocción del pulpo depende del tamaño.El pulpo que he utilizado es un pulpo congelado.La pulpéira Lucía, mi bisabuela hacia el pulpo muy bueno!!!!
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#sauraycookpad #arbolnavideño #1receta1árbol, #mirecetario.Guisos y cuchara.
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Tenia unos mejillones y pense en prepararlos asi, el resultado fue bueno.
Bacalao con cachelos y pimentón
El bacalao y el pimentón son dos ingredientes estrellas en la cocina tradicional española, en esta receta los encontramos junto a los cachelos que no son más que patatas cocida con sal y laurel enteras o cortadas con un cuchillos a trozos irregulares. Un plato para disfrutar un sabor bien español.
marianramos1966 
Lomo encebollado con cachelos
Cachelos con chorizo
Buenas, esta receta es un homenaje a la tierra de mi padre...su mezcla, sabor y elaboración, me traslada a mí niñez, a recuerdos muy especiales, me devuelve de alguna manera a mi padre.Es muy sencilla y muy rica, una idea fantástica y completa de comida con fundamento, espero que os animéis y disfrutéis...😋😋
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Pulpo con patatas 🐙
Hoy para comer tocaba pulpo, que lo tenía en el congelador desde hace tiempo y había que ir haciendo sitio 😉
Pulpo con patatas 🐙
#CocinaMundial2018 España!! 🇪🇸No me he atrevido a poner pulpo a la gallega por respeto a todos esos cocineros que clavan la receta ! Esto es un poco a la gallega y un poco al grill , a ver si os gusta !!
Pulpo con parmentier al pimentón 🐙🐙
Familia un entrante para estos días de fiesta que ya los tenemos aquí, a mí me encanta, vamos a la cocina.#ElgordodeCookpad
Pulpo con tomate 🐙
Pulpo sobre puré de patatas 🐙
Pulpo 🐙 a la parrilla con puré de patata 🥔
Espectacular plato para compartir 🤪
Pulpo 🐙 a la barbacoa sobre puré de patata 🥔
Buenisiiiiiimo y extraordinario, perfecto 👌 para compartir con amigos con una copa de vino 🍷 blanco súper frío.
Pulpo 🐙 en caldeirada
Pulpo en salsa 😋
Salpicón de pulpo 🐙
Fresco y saludable#CuchillosArcos
Salpicón de pulpo 🐙🫑🧅
Hay que tener en cuenta que el pulpo fresco perderá volumen tras cocinarlo, pues contiene mucha agua. Podemos cambiar o añadir ingredientes como pimiento rojo, perejil, ajo, etc...En la pescadería podemos pedir que nos limpien el pulpo.También podemos comprar una pata o dos de pulpo ya hervido.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/3347789
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