Pulpo con patatas 🐙

Al pulpo hay que "asustarlo" tres veces. Es decir ponemos una olla con agua solo a hervir. Cuando esté hirviendo se pone el pulpo, se para la cocción por la temperatura del pulpo, lo sacamos de la olla, esperamos a que enfría y la olla vuelva a hervir, volvemos a echarlo al agua... 3 veces hasta que lo dejamos finalmente cocer durante 1h.

Le vamos dando alguna vuelta durante esa hora, lo suyo es dejarlo a fuego medio. Ya veréis como al asustarlo cada vez que lo sacáis del agua hirviendo está más rizado

Al cabo de la hora, ponemos una olla al fuego y echamos caldo de cocer el pulpo, colado para no encontrarnos trocitos de piel o restos de cocción. Sacamos el pulpo de la olla y sorpresa 😳se queda reducido al 50 %

En un bol, ponemos los dos pimentones y aceite de oliva. Lo mezclamos bien y pintamos el pulpo. Por último molemos pimienta negra por encima y sal. Lo ponemos al grill durante 5 min por cada lado.

Ahora sí ! Cortamos el pulpo a trocitos, lo ponemos encima de las patatas, y lo aliñamos con aceite de oliva virgen. Listo !!