Merengue Suizo

lala
lala @lala42

Es un merengue rico, muy suave y su brillo es maravilloso. Por eso me gusta. Se lo puede hacer de dos formas.

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Ingredientes

  1. 6claras
  2. 400 grazúcar

Paso a paso

  1. 1

    Poner en un bols las claras y el azúcar. Luego a baño María batir a mano hasta que disuelva toda el azúcar. Lo sabremos cuando tocamos con los dedos y no sentimos ningún gramo de azúcar. Lo retiramos.

  2. 2

    Batimos con batidora eléctrica hasta que el merengue este firme y suave. Se forman picos. La proporción de claras y azúcar es siempre el doble de azúcar al peso de las claras. También se puede disolver el azúcar con las claras directamente al fuego sin baño María, sería más rápido pero se debe tener cuidado que no caliente mucho la olla sobre el fuego y levantarla por momentos hasta disolver. Luego retirar y batir con batidora.

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Comentarios (6)

veronica benard
veronica benard @cook_26658492
Que pasa si no se hace el merengue a baño maria quedara duro igual y como se hara?

Escrita por

lala
lala @lala42
Celíaca. Tucumán. Chef y Psicóloga Social. Amo todo lo que hago. Si sos celiaco/a o intolerante y tenes dudas de algo preguntame podemos resolver las cosas siempre entre dos. El arte de cocinar también tiene q ver con aprender y trabajar con el otro.
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