Chiles en nogada

Luisa Diaz
Luisa Diaz @cook_9320825
San Diego Ca.

Esta receta típica de Puebla mx, mi
Mamá es de Tehuacán y ella me enseño como se hacen. La verdad que son muy laboriosos. Pero vale la pena. A mi mamá le quedan riquísimos.

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Ingredientes

  1. 6chiles poblanos
  2. 1 libracarne molida de res
  3. 1 libracarne molida de puerco
  4. cantidad necesariaHarina de trigo para enharinar
  5. 4huevos
  6. 1/2 tazaCacahuates finamente picado
  7. 1/2 tazaalmendras finamente picados
  8. 1/2 tazapasas finamente picado
  9. Plátano macho en trozos pequeños
  10. 2 rebanadasPiña seca.en trozos pequeños
  11. 1Cebolla finamente picado
  12. Jitomate finamente picado
  13. al gustoCanela
  14. HojasLaurel al gusto
  15. al gustoPimienta molida
  16. al gustoClavo
  17. al gustoSal o knorr suiza
  18. 1-1/2Manzana roja 🍎 en trozos pequeños
  19. 1-1/2manzana verde 🍏 en trozos pequeños

Paso a paso

  1. 1

    En una cacerola honda se pone a calentar el aceite. Se añade la cebolla.

  2. 2

    Se pone a cocer las dos carnes con sal, pimienta, laurel clavo se tiene que mover con una cuchara para que no se pegue

  3. 3

    Después se le agrega la fruta picada

  4. 4

    Cuando este medio cocida la carne se le hace un hueco y en medio se echa el Jitomate

  5. 5

    La carne debe quedar un poco dulce si llegara a quedar simple le puede agregar una poca de azúcar. Ya que este cocida la apaga y deje enfriar

  6. 6

    Asar los Chiles meterlos en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil de quitar el pellejo, yo me ayudo con una cuchara.

  7. 7

    Con mucho cuidado se abren los chiles, se les quitan las venas

  8. 8

    Ya que están limpios se le mete el picadillo y se enharinan los Chiles

  9. 9

    Se pone a calentar el aceite

  10. 10

    Huevo: Con mucho cuidado se separan las claras y las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y luego se añaden las yemas

  11. 11

    Se meten los Chiles en el capeado y con mucho cuidado se ponen a freír

  12. 12

    Preparación de la crema: media barra Philadelphia, tres cucharadas pequeñas de Crema. media taza de leche, media taza de nuez. Se muelen

  13. 13

    Ya que estén los Chiles se sirven y se le agrega la crema y encima, unos granos de granada y buen provecho

  14. 14

    También los pueden hacer con Chiles Jalapeños quedan más picosos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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