Mis tallarines de fin de mes (fileto y perejil)
Me gusta la pasta; la como a menudo. Es liviana, sabrosa, y coincide con la dieta que me indicaron. Norali lanzó el reto de recetas económicas y fáciles para el fin de mes.
Pensé en enviar la clásica carbonada, que ya conocen por haberla publicado anteriormente. Pero la panceta ahumada está en el supermercado a 450 pesos el kilo. Compré la porción para una vez en 38 pesos (240 el kilo).
Podría enviar la receta que aprendí con Domingo Campiglia, mi vecino del Carapachay, un día que no vino Dorita, poseedor de los más raros incurables de Buenos Aires, y que mucho tiempo después, cuando ya no estaban para esperar juicio y castigo para quienes asesinaron sus dos hijos, supe que los Campiglia la trajeron de Nápoles. Una receta muy simple, sólo ajo y anchoas. Una receta de los pobres. Siempre la hice con mis propias anchoas que preparaba todos lo años en agosto, cuando era su época.
Este año no hubo anchoas frescas para que las preparara. Todas fueron acaparadas por grandes empresas, para venderlas preparadas. A 100 pesos el frasco.
Pensé en hacer la otra receta de pobres: ajo y perejil.
Hasta que encontré la forma de ganarles a los que generan pobres. Esta qué pasó a contarles.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes Y: los tallarines italianos de nombre inglés, “Gentleman”, pero de gran calidad. Creo que superan a los Del Verde. Insólitamente ayer los vendía Kalinos a tres por uno. El precio pasó de 64 a 21 pesos el paquete, 8 pesos las dos raciones. Dientes de ajo. Tomates cubeteados. Ocho pesos con descuento, tres pesos por preparación (alcanzan para tres veces), 1, 50 por ración. POR ALGO SON MIS FIDEOS DE FIN DE MES.
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Ingredientes II: aceite de oliva, salsa de peperoncino, pimienta, espacies para pizza, perejil (regalo del verdulero)
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Paso Y: pongo a hervir el agua en la pava eléctrica. Recuerden que no tengo gas. Demora un par de minutos.
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Paso II: Mientras tanto, pico el ajo, lo pongo en el tazón en el que voy a comer y lo sumerjo en aceite de e oliva. Microondas durante un minuto y medio, y lo saco.
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Tengo ya listos el tomate y el queso rallado.
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Paso III: pongo el agua ya hirviendo en la olla, agrego la sal gruesa. Es el momento de poner un tercio de los tomates cubeteados en el tazón, un poco de agua y los condimentos, para que se hidraten y tengan todo su sabor.
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Paso IV: En ese escaso minuto hierve el agua de la olla. Es tiempo de poner a cocinar los fideos.
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Paso V: la tapa sumerge los fideos, y hace que el hervor los alcance. Medio minuto después los termino de sumergir con la cuchara de madera y revuelvo para que no se peguen
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Paso VI: el reloj comienza a contar los seis minutos de cocción de los fideos (disculpen, demoré en sacar la foto; juro que eran seis minutos)
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Paso VII: Durante dos minutos revuelvo los fideos y los levanto con el tenedor, como si los espumara. Lo hago para separarlos si no están totalmente separados
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Paso VII: Pongo el tazón en el microondas un par de minutos antes de los seis de los fideos. Son suficientes para que la salsa esté lista y el tazón que se las pela. Lo saco agarrándolo con mi guante Cookpad. Se ve y huele sensacional
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Paso VIII: cuelo los fideos, los pongo en el tazón y los mezclo durante un minuto con la cuchara y el tenedor, imitando el sarteneo clásico.
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Paso IX: Dejo reposar otro minuto. Los fideos absorben todo el líquido y el sabor de la salsa. Los cubro con el queso y el perejil picado (ajá! Pensaron que me había olvidado del perejil), preparo mi vaso de vino y...
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Otra foto desde otro ángulo. La saco de puro orgulloso por como quedaron.
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Cuenta como paso que me siente a comer y comience a usar cuchara y tenedor? No me parece.
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Espectaculares. Sabrosisimos, rápidos de hacer -ocho minutos en total-, baratos para el fin de mes o para cuando quieran. Gasté menos de diez pesos para las dos raciones. Por supuesto, sin contar el vino. NO DEJEN DE PROBARLOS, Y ME CUENTAN
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