Picadillo o paté de hígado
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
natural sin conservantes, pueden usarse hígados de pollo, o de cordero.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cacerola con abundante agua, colocar la cucharadita de curry y un poco de sal, lavar muy bien el hígado y agregarlo a la cacerola cuando haya roto el hervor.
- 2
Hervir hasta que este cocido, sin que se pase para que no quede seco, se puede controlar haciendo un corte cada tanto hasta que ya no tenga jugo interno, colocar sobre una tabla y quitar la piel y los nervios que pueda tener.
- 3
Picar el hígado y colocarlo en una procesadora con los ajos el perejil y pimienta a gusto.
- 4
Procesar echando pequeños chorros de aceite hasta formar una pasta blanda y ya estará listo para consumir, sobre un pan tostado o una galleta de agua, como canapé.
- 5
Si se va a guardar cubrir con aceite y llevar a la heladera, no más de 5 días, debido a que este picadillo no posee conservantes.
- 6
Nota: no deben hervir demasiado por que se secan y no es agradable al paladar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabio Talibs le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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