醃漬鯖魚蓋飯
小時候很喜歡熱熱的白飯，搭配一塊香酥的魚肉塊，就能扒上好幾口飯。
採用統一生機-鹽漬鯖魚，以烤箱烘烤方式將鹽漬鯖魚烤得微微上色釋出油脂香氣，品嘗鯖魚肉的甜美。再搭配有機綜合蔬菜及香烤南瓜片和微甜的烘蛋捲，通通蓋在熱騰騰白飯上，就能享受一頓豐盛美味的大餐囉!
統一生機官網: https://goo.gl/v5Xh3F
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醃漬鯖魚蓋飯
小時候很喜歡熱熱的白飯，搭配一塊香酥的魚肉塊，就能扒上好幾口飯。
採用統一生機-鹽漬鯖魚，以烤箱烘烤方式將鹽漬鯖魚烤得微微上色釋出油脂香氣，品嘗鯖魚肉的甜美。再搭配有機綜合蔬菜及香烤南瓜片和微甜的烘蛋捲，通通蓋在熱騰騰白飯上，就能享受一頓豐盛美味的大餐囉!
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料理步驟
- 1
1).取用小鑄鐵鍋烹煮米飯，輕輕清洗米粒後，以米與水比例1:1.2放入鑄鐵鍋中。 2).開大火邊煮邊攪拌盪水沸騰，立即關小火。 3).蓋上鍋蓋續煮8分鐘後關火勿開蓋再悶約5分鐘。 4).即完成香q米飯。
- 2
1).將鹽漬鯖魚取出，在魚背劃斜刀；另外準備南瓜切薄片，塗抹少許日曬海鹽。 2).塗抹少許Crudigno義大利冷壓初榨橄欖油。 3).烤箱預熱5分鐘上下火180度，再將烤盤置入烤箱進行烘烤約25分鐘。 4).取出烤物，再擠上少許檸檬汁增加香氣。
- 3
1).準備有機鮮有蛋與有機原味豆漿。 2).將雞蛋與豆漿充分拌勻後，加入少許的紅蘿蔔丁拌勻。 3).熱鍋後放入少許橄欖油，再下拌勻蛋液，轉小火烘煎。 4).最後油鍋邊將蛋輕輕捲至另一邊成蛋捲再切片狀。
- 4
取出冷凍有機蔬菜解凍後，再加入少許橄欖油快速拌炒調味即可。
- 5
完成蓋飯配菜。
- 6
再將所有備妥的食材擺放於飯鍋即完成美味又豐盛的鹽漬鯖魚蓋飯。
Cooksnap
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相似食譜
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薄鹽鯖魚蓋飯 薄鹽鯖魚蓋飯
油脂豐富、肉質滑嫩的薄鹽鯖魚真的很好吃，可以做的變化又很多，上次5齡爸試過用薄鹽鯖魚做茶泡飯，很受5齡人的青睞，這次改作成整塊鯖魚的蓋飯，比做茶泡飯更簡單。鯖魚用小火先煎魚皮那面，煎出來的魚皮油亮焦黃的賣相很棒，等鯖魚煎好了再利用鍋底的魚油加薑末、醬油、味醂、水調味成醬汁，淋在五穀飯上真的誘人口水啊😋😋😋5齡爸最近在進行飲食熱量的控制，也重新學習了怎樣估計餐點的熱量跟三大營養素，一片鯖魚三個人吃，整份蓋飯估計約450大卡，蛋白質15公克，醣類60公克，脂肪15公克，還不錯👍👍👍#薄鹽鯖魚 #鯖魚蓋飯 #早餐 #5齡爸煮 #阿銘師 #家庭料理 #阿銘小館 #homemade #mingshomecafe #fatherscuisinefor5 #家常菜
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日式芥末拌醃鯖魚脆柿 日式芥末拌醃鯖魚脆柿
有的魚帶蟲不能直接生吃.用鹽與醋醃漬才可生吃.不僅安全,更多提鮮比單純生吃好滋味.配水果拌此甜溫和魚鹹.酸香清爽好開胃啊~.*鯖魚為了殺蟲一定需要完全凍起來之後靜置至少24個鐘頭.待2天確實安全.
sumi -
白煮蛋塩麹漬、鯖魚塩麹漬 白煮蛋塩麹漬、鯖魚塩麹漬
塩麹（しおこうじ）是以鹽、米麴、水混合，讓其發酵熟成的一種日本傳統調味料。自古即是日本家庭用來醃漬青菜或魚類的食材。2011年開始，用了幾百年的塩麴在日本突然爆紅成為超人氣食材。塩麹料理除了可以給料理多了「醍醐味」，增添菜餚的香醇美味及層次外，還包含將近100種的酵素，促進健康抗老又養顏美容，在日本稱之為「万能調味料」「魔法の調味料」。訣竅提示塩麹一般在日系超市買的到，如果要自己製作請參考：http://pwilddog.pixnet.net/blog/post/186693573
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【宜蘭有機米】鯖魚香蔥小飯糰 【宜蘭有機米】鯖魚香蔥小飯糰
2012年宜蘭最佳伴手禮 鯖魚一夜干加上宜蘭三星蔥，最佳結合!訣竅提示煮好的宜蘭夢田越光米，很軟，放在電鍋讓水份稍微收乾!因為小六原味的一夜干，鹹度只有3度，再拌入米飯鹹度比較不足，所以在醋汁拌入鹽份!利用餘油爆香青蔥，讓三星蔥的甜度更加明顯喔宜蘭有機農業整合網 http://organic.e-land.cpc.tw食後感想鯖魚一夜干一向是米飯的好搭擋，作成飯糰讓小朋友更愛吃!
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留言 (4)
最近想添購第一個鑄鐵鍋
想詢問您STAUB 的好用嗎?
倘若1-2個人, 20CM的OK嗎?謝謝您黃小姐