Τυροπιτάκια

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα με τη μαγιά ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Ζυμώνουμε το ζυμάρι και το σκεπάζουμε αφήνοντάς το για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 ίσα κομμάτια. Αλευρώνουμε την επιφάνεια που θα απλώσουμε τη ζύμη μας και τον πλαστή. Ανοίγουμε το ένα κομμάτι ζύμης σε κυκλικό σχήμα πάχους 2 χιλιοστών. Κόβουμε σταυρωτά και ξανακόβουμε στη μέση το κάθε κομμάτι έτσι ώστε να έχουμε 8 τριγωνάκια.

Παίρνουμε το ένα τριγωνάκι ζύμης, το ανοίγουμε ξανά με τον πλάστη και βάζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού λίγο από το τυρί στη βάση του (το φαρδύ μέρος). Τυλίγουμε το τρίγωνο από τη βάση προς την κορυφή, κλείνοντας τις άκρες της βάσης και αφήνοντας την κορυφή του τριγώνου από κάτω, για να μην ανοίξει.

Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ρηχό ταψί, πάνω σε λαδόκολλα αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Αλείφουμε με το αβγό και ρίχνουμε το σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στη δεύτερη σχάρα στον αέρα για 20 λεπτά.

Αποθηκεύουμε τα τυροπιτάκια, εφόσον κρυώσουν σε ένα τάπερ για να παραμείνουν μαλακά.