Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a calentar la leche a fuego bajo sin que hierva.
- 2
Mezclar el Azúcar con el Almidón de Maíz, integrandolos bien. Volcar estos sólidos en las dos yemas de huevo e inmediatamente comenzar a revolver integrando todo y eliminando todos los grumos posibles (No usar batidor, genera espuma)
- 3
Sacar la leche del fuego y volcar la mitad de ya entibiada en las yemas previamente mezcladas con el azúcar y el almidón. Seguir revolviendo hasta integrar todo y eliminar grumos. Una vez integrado volcar toda la preparación en la olla de la leche.
- 4
Finalizar moviendo la preparación con una cuchara de madera a fuego BAJO hasta que se vaya espesando y formando la crema pastelera. Retirar del fuego y servir en manga, o papel film sobre una mesada fría.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Franco R. Sigwald le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
• Cocinero Profesional -Gastronomia & Alta Cocina - (IGA)• 2do. año Pastelería Profesional (IGA)"Luces calidas, noche invernal, y los vidrios empañados provenientes de una cocina repleta de sabores y felicidad" ♥
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