Bananitas dolca caseras!

Colocar el fondant a baño maría, para que se disuelva (queda como un jarabe medio espeso); le agregamos el chocolate cobertura blanco (buena calidad) y la clara de huevo sin batir.

Luego, se le agrega la cantidad de azúcar impalpable para obtener una pasta como fondant (armadita); añadir colorante amarillo y, por último, la esencia de banana.
La esencia se debe agregar de a gotitas e ir probándola, porque suele ser muy fuerte el sabor.

Una vez secas bañarlas en chocolate cobertura derretido.

Nota: esta receta se puede para hacer mentitas también, se les pone esencia de menta y sin colorante (o usar un poco de verde si quieren) cortarlas en forma de medallones y bañarlas con cobertura de chocolate amargo.

Aquí la receta de la "fondant" que es la base para esta receta (por si no quieren comprarlo). Ingredientes: 1 kilo de azúcar, 2 cucharadas de glucosa, jugo de 1/2 limón, agua cantidad necesaria.

Preparación fondant: Colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa y el agua necesaria para cubrir el azúcar, no más, llevar a fuego fuerte y dejar hervir 10 minutos, contando desde el momento que rompe el hervor, es decir, hasta que llegue a punto de bolita blanda.

Durante la cocción del almíbar retirar la espuma con un pincel o un trapito envuelto en un palito, nunca se retirará con una cuchara, en ese punto, volcar el fondant en un bol, agregar el jugo de limón y batir con cuchara de madera hasta que tome color blanco y esté cremoso y liso.

Luego volcarlo sobre un mármol, amasarlo suavemente con las manos hasta que se despegue de los dedos, cuando esté bien frío envolver en papel de polietileno y conservarlo en la heladera.No se debe usar hasta pasadas las 24 horas de preparado.