Ensalada de repollo morado, cebolla y manzana navideña

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Ensalada navideña tibia . Usada por las tías para acompañar el lomo o ave estrella de la cena navideña.

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Ingredientes

24 raciones
  1. 3repollos morados picados toscos
  2. 4cebollas peladas en juliana gruesa
  3. 13manzanas sin corazón picadas en pedazos gruesos
  4. 13piloncillos
  5. 3flores de anís estrella
  6. 1 tazamanteca
  7. 5 tazascafé de olla con piloncillo

Paso a paso

  1. 1

    En una cazuela de barro honda calentamos la manteca, al humear sofreír la cebolla, el repollo, la manzana y sal, al dorarse un poco agregar el café, el piloncillo y el anís estrella, dejar reducir.

  2. 2

    Servir tibia.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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