Huevos Rellenos

Es importante comprar huevos de buena calidad, de cáscara dura, yema firme, de buen color y de tamaño parejo, en lo posible no muy pequeños.

Apenas hierve el agua voy a colocar los huevos con cuidado, bajo el fuego si esta muy fuerte y los cocino por 10 minutos, ni 1 minuto más. Es momento de usar el timer que tenemos en el celular! que timer? el que está donde tenés las alarmas, es una cuenta regresiva. En esos 10 minutos vamos a dar vuelta con cuidado los huevos unas 2 veces.

Apenas pasados esos 10 minutos, retiramos la olla e inmediatamente sacamos el agua hirviendo y la reemplazamos por agua fría, también le ponemos unos cuantos hielos. De esta manera el huevo no se seguirá cocinando y podremos pelarlo con más facilidad.

Pasados 5-10 minutos vamos a cortarlos por la mitad. Para evitar que al cortarlos se pegue la yema al cuchillo o se rompa la clara, vamos a sumergir un cuchillo fino, de los comunes en agua o aceite, y cortamos lentamente sosteniendo con firmeza el huevo

Ahora que están cortados podemos ver algunas cosas: las yemas todas en el medio, las mismas con buen color, no hay feos olores producidos por el sulfuro al cocinar el huevo demasiado (yema oscurecida en la superficie y de color pálido)

Elegí 4 rellenos, por supuesto que se pueden hacer infinidad de combinaciones. El primer relleno lo voy a hacer pisando, las yemas de 2 mitades, agrego mayonesa y atún, no olvidemos que debe ser suficiente para solo 2 mitades en este caso, no vamos a necesitar mucha mayonesa o atún

Con la pasta formada rellenamos el huevo con la ayuda de una manga o directamente con una cuchara.

La forma más cómoda de presentarlos es haciendo un colchón de lechuga en la base de un plato de tamaño acorde a la cantidad de huevos, de esta manera, el huevo queda estable y no bailando la macarena en el plato! Si los querés presentar solos, es conveniente hacer un pequeño corte en la base para que queden firmes en el plato.

El segundo relleno lo hago con las 2 mitades de yema, mostaza y una cucharada de queso untable

El tercer relleno mezclo las yemas con paté de hígado (se le puede agregar una hierba de tu agrado)

El cuarto y último mezclo las yemas, palta (aguacate) un poco de mayonesa, un toque de pimienta y sal a gusto

Como dijimos, podes crear infinidad de gustos, aquí lo importante es que el contenedor, en este caso el huevo, sea de buena calidad, no recomiendo los que se compran en supermercados a menos que sepas que son buenos, pregunta a tus conocidos donde compran, si hay una feria o puesto de venta de huevos o granja, seguramente serán buenos y presta atención a la cocción, vas a notar la diferencia!