Pavo pibil

Precalienta el horno a 190°C.

Licúa todos los ingredientes de la marinada hasta obtener una mezcla homogénea.

Coloca el pavo en una pavera y báñalo con la salsa para marinar, cubriendo todas las partes y deja marinar al menos 1 hora.

Rellena el pavo con los limones, naranjas y el orégano, ata bien las piernas del pavo.

Parte la hoja de plátano por la mitad y pasa cada hoja por encima del fuego medio de la estufa sin que se queme esto es para que se haga flexible.

Levanta el pavo y coloca las hojas de plátano en forma de cruz y encima el pavo con su salsa y cubre bien con la hoja de plátano.

Hornea de 2 hrs a 2 1/2 hrs revisando de vez en cuando y bañándolo con el mismo jugo hasta que esté cocido y listo para servir.

Para la guarnición de cebollitas, mezcla en un bowl las cebollas fileteadas con el vinagre, el agua, y la sal, reposa 30 minutos y reserva.

Ya cocinado el pavo sacarlo y presentarlo con las cebollitas encima yo acompañe con mi receta de papitas cambray.