蔥油雞
金箔的健康煮 @cook_6827838
『 第01期 超簡易年菜在家練』以前都是買市場一位大姊自製的油雞腿，可是因為年紀增長她選擇停止製作，開始販售一般成品，家人都愛這道油蔥雞，買了仿土雞腿，去骨的部分拿來煮香菇湯，一雞二吃的概念。
蔥油雞
『 第01期 超簡易年菜在家練』以前都是買市場一位大姊自製的油雞腿，可是因為年紀增長她選擇停止製作，開始販售一般成品，家人都愛這道油蔥雞，買了仿土雞腿，去骨的部分拿來煮香菇湯，一雞二吃的概念。
料理步驟
- 1
雞腿洗淨紙巾擦乾，肉厚的部位用刀劃開，因為仿土雞腿肉很厚，所以用了鬆肉釘叉幾下，入味比較快也比較容易熟，抹上鹽和胡椒粉按摩雞腿再加少許米酒再按摩一下後醃2-3小時。
- 2
加入熱水300cc煮滾後放入醃好的雞腿，蒸20分鐘，如果中間鍋子沒水請加熱水補充，以免鍋溫又下降。若是選用肉雞會更快熟。
- 3
蒸肉的同時就可以準備蔥油醬，我加了蒜泥，薑切細末，蔥切細花，蒜苗葉/辣椒去籽切細絲。
- 4
後來又加了一匙油蔥酥(個人喜好)今天發生了一件事就是發現原來蒜苗葉泡冰水是卷不起來的，哈哈
- 5
燒好熱油直接沖進蔥薑蒜碗裡，再加少許香油拌勻即可，這油蔥直接拌麵也挺對味。
- 6
肉蒸20分鐘後續悶10分鐘取出，倒出湯汁，試試鹹味，不夠鹹的話再加鹽，雞腿放冷，湯汁備用。
- 7
雞腿放涼後再切，皮會帶q，肉也比較不會切散，當然也可以放置冷藏隔天吃冰冰涼涼的，淋上湯汁和油蔥醬擺上蒜苗葉和辣椒絲就完成囉，很簡單就完成一道年菜囉~小六姐的健康煮粉專 https://goo.gl/ADPCvt
品創食品企業 https://goo.gl/JcBtWv
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![超簡易年菜 [蔥油雞] 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/e7e830a8ca46ca19/240x320cq80/photo.jpg)
超簡易年菜 [蔥油雞] 超簡易年菜 [蔥油雞]
源起 :Cookpad 線上廚藝教室第01期超簡易年菜在家練-『蔥油雞』小提示 :醃漬雞腿肉的時候, 記得要先加入鹽和白胡椒粉, 最後再加入米酒唷! 因為這樣鹽和白胡椒粉較容易入味!!食後感想 :製作時因家裡沒有米酒+沙拉油+薑, 因此用白酒+橄欖油+蒜來取代, 白酒和橄欖油應該沒有問題, 但蒜的話則不建議唷XD 應該是因為蒜的關係, 這次第一次嘗試的蔥油雞嚐起來有一點點苦味 ! 但還是非常簡單又美味唷 ! 煮了兩隻雞腿, 一餐兩個人就忍不住全吃完了 ^^
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