Filetes de panga apanados (pangasius)
¿Qué puedo decirles?... un pez oriental de agua dulce, exótico que desde hace algún tiempo se está haciendo habitual en nuestro medio. Su carne blanca, de suave sabor que ya he probado preparado de diferentes formas, simplemente me fascinó, al horno, a la cacerola, frito, en forma de ceviche... ¡exquisito!. Hoy lo preparé apanado y quiero compartirlo con todos ustedes.... los invito a probarlo y luego me cuentan ¿vale?...
Filetes de panga apanados (pangasius)
¿Qué puedo decirles?... un pez oriental de agua dulce, exótico que desde hace algún tiempo se está haciendo habitual en nuestro medio. Su carne blanca, de suave sabor que ya he probado preparado de diferentes formas, simplemente me fascinó, al horno, a la cacerola, frito, en forma de ceviche... ¡exquisito!. Hoy lo preparé apanado y quiero compartirlo con todos ustedes.... los invito a probarlo y luego me cuentan ¿vale?...
Paso a paso
- 1
Salpimentar los filetes de pescado y reservar.
- 2
Batir los huevos junto con el queso rallado, el perejil o cilantro y un poquito de sal.
- 3
Pasar los filetes de pescado por harina.
- 4
Luego, impregnar ambos lados de los filetes en el batido de huevo, queso y perejil o cilantro.
- 5
Por último, revolcarlos en el pan rallado.
- 6
Calentar el aceite, bajar el fuego a medio y freír el pescado cuidando que la temperatura del aceite no suba demasiado porque este pescado se cocinará por fuera y quedará semi crudo por dentro por lo que requiere temperatura constante pero no excesiva.
- 7
Dar vuelta los filetes y cocinarlos por la otra cara hasta que ambas estén doradas y el interior completamente cocido.
- 8
Depositar los filetes sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir caliente con el acompañamiento que se desee. Sugiero ensalada a la chilena (ver mi recetario) y una porción de papas fritas.
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vivichan -
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