Arroz rojo con zanahorias

Medir el arroz y enjuagar hasta que el agua salga clara, dejar escurriendo.

Poner una cacerola a calentar, con aceite suficiente para cubrir el arroz.

Cuando esté bien caliente el aceite, se agrega el arroz.

Se deja dorar hasta que se ponga ligeramente café. Moviendo ocasionalmente para que la cocción sea uniforme. Se drena el aceite con un colador de metal.

Licuar los jitomates, ajo y cebolla con 1/4 de agua, por 3 minutos

Se agrega el jitomate al arroz, manteniendo flama alta, se agrega sal y caldo de pollo en polvo, la zanahoria y se puede agregar una rama de cilantro o perejil. Se integra bien y se mantiene la flama hasta que casi se absorba todo el líquido y se formen los huequitos de las burbujas sin deshacerse.

Se agregan 3/4 lt de agua al arroz, se mantiene la flama alta hasta que comience a hervir.