料理步驟
- 1
把排骨肉放入能醃製容器,再放蒜頭碎、酒、五香(肉桂)、醬油、糖、太白粉,攪拌均勻讓肉有充分吸收醬汁,約10分鐘
- 2
高湯可用高湯粉熬煮,或用洋蔥、豬骨、番茄、柴魚、昆布熬煮20分鐘以上(貢丸可跟高湯一起煮熟)
- 3
排骨肉可以選擇用中火油煎成金黃色或著用中火油炸金黃色,剩下的油可以煎荷包蛋
- 4
麵跟波菜用滾水川燙熟3~5分鐘
- 5
把麵與波菜擺入碗內,再擺入排骨肉,再淋上高湯放入貢丸最後再放上荷包蛋跟菜心
相似食譜
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栗子地瓜排骨麵 栗子地瓜排骨麵
用梅花排先煎焦香,再利用煎排骨的香氣爆香香菇蝦米。放入一點高麗菜炒軟後加入飲用水滾煮即可。媽媽愛吃地瓜、幫她擺入一點蒸熟的栗子地瓜,我愛吃火鍋料就隨意擺上一些。梅花排一次把它煎炒起來,剩下沒用的放保鮮盒冷凍,可以和前幾天剩的炒酸菜一起做個簡單的酸菜排骨湯。每一個小螺絲釘都該認真過生活,很多細節可以創造奇跡的。#金廚2320201105食記Moment重新整理食譜步驟的時候發現,就2碗湯麵怎麼這麼複雜?一定要這樣搞自己嗎?其實真旳沒那麼麻煩啦⋯⋯。首先排骨一次煎起來、分裝可以煮至少三次。至於香菇和蝦米🦐都是冰箱「剩」旳(如果沒剩旳那麼就青蔥爆香就好了)。再來地瓜🍠肯定也是一次蒸熟起來分裝囉⋯⋯。蔬菜類當然冰箱有什麼放什麼,火鍋料當然也是剛好冷凍有。這排骨麵其實也是一道快速偷懶料理,只不過寫出來的步驟連我自己都覺得好麻煩😡,所以簡單的事卻變成複雜的流程文字、這實在太怪了⋯⋯雖然怪卻也是事實。 江湖小俠 -
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