Τηγανιτό κουνουπίδι ή μπρόκολο σε κουρκούτι

Name: Τηγανιτό κουνουπίδι ή μπρόκολο σε κουρκούτι
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κουνουπίδι (ή 1-2 μπροκολα); 1 κούπα (250 ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κοφτό κ.γλ. μπέικιν; 200 ml υγρό (νερό, σόδα αναψυκτικό, μπύρα); 1/4 κ.γλ. αλάτι; Λαδι για το τηγάνισμα

zoe vranikou @zoe_vranikou

Agios Nikolaos Crete

Συνήθως το κουνουπιδι και το μπροκολο τα κανω βραστά/ατμο με λιγο λαδι και λεμόνι. Αλλα καποια στιγμή τα βαριεσαι το ιδιο και το ιδιο και ψαχνεις να βρεις κατι αλλο να φτιαξεις μ'αυτα . Το διαδικτυο γεματο ιδέες ευτυχως. Βρηκα σε πολλά site μια συνταγή που με διαφορά μεταξύ τους ελαχιστων υλικών (δηλ στο κουρκουτι), η ιδέα ειναι η ιδια. Αλλοι βραζουν πρωτα τα λαχανικά al dente (να κρατάνε δηλαδή) και αλλοι τα βαζουν ωμά.
Τα δοκιμασα και τα δύο. Συγκεκριμενα το κουνουπιδι το ειχα βράσει al dente και το μπροκολο το εβαλα ωμό. Τελεια και τα δύο. Και αρεσαν και στη κόρη μου πολύ, αν και δεν εχει προβλημα να φαει τα λαχανικά της. Πιο κατω σας δινω τη διαδικασία με τα λαχανικά βρασμενα al dente.

Σε περιπτωση που δεν χρησιμοποιήσετε μπύρα, για να δώσετε μια γευση στο κουρκουτι μπορειτε να βαλετε λιγο κύμινο (του ταιριάζει) ή μπορούμε να αρωματίσουμε το κουρκούτι με 6 - 7 στίγματα κρόκου Κοζάνης, που θα μουλιάσουμε πρώτα σε λίγο χλιαρό γάλα. Μια άλλη ιδέα είναι να προσθέσουμε φρέσκα μυρωδικά (π.χ. βασιλικό, δυόσμο ή μαϊντανό) πολτοποιημένα στο μπλέντερ με λίγο λάδι και 1 πρέζα ζάχαρη, που θα δώσουν νοστιμιά και χρώμα στο κουρκούτι μας.
Επισης αλλο ενα tip ειναι όταν τηγανίζουμε λαχανικά σε κουρκούτι, καλό είναι να κολυμπάνε στο λάδι για να φουσκώσει ομοιόμορφα η κρούστα τους.

Δες περισσότερα

Άνοιξε στην εφαρμογή της Cookpad

Υλικά

1κουνουπίδι (ή 1-2 μπροκολα)
1 κούπα (250 ml)αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κοφτό κ.γλ.μπέικιν
200 mlυγρό (νερό, σόδα αναψυκτικό, μπύρα)
1/4 κ.γλ.αλάτι
Λαδι για το τηγάνισμα

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βράζουμε το κουνουπίδι (ή το βαζουμε στον ατμό), τόσο ώστε να μείνει τραγανό (al dente)
2

Το κόβουμε σε μικρες φουντίτσες και το αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε το χυλό.
3

Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ τα υλικά για το κουρκούτι : αλεύρι, νερό ή σόδα ή μπύρα, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να πετύχουμε ένα ομοιογενή και παχύρευστο χυλό (σχετικά σφικτός που να μη τρέχει από το κουτάλι αλλά να κυλά αργά). Τον αφήνουμε μισή ώρα περίπου να δέσει.
4

Στη συνέχεια βάζουμε το τηγάνι με το λάδι στη φωτιά να ζεσταθεί.
5

Βουτάμε τις φουντιτσες του κουνουπιδιού στο χυλό, τις γυρίζουμε για να πάει παντού ο χυλός και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
6

Βγαζουμε τις ροδισμενες φουντιτσες απο το τηγάνι και τις αφηνουμε σε απορροφητικό χαρτί, να στραγγιξει το λάδι.
7

Σερβίρονται με λεμόνι ή με καποια σώς γιαουρτιού. (Εγω τις πασπαλισα με τριμμενο τυρί)
8

Καλή σας ορεξη!!!

Αντιδράσεις

ο/η Lena K και άλλοι αντέδρασαν

Cooksnaps (3)

Πρόσθεσε το Cooksnap σου

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps

Σχόλια (2)

Alexandra Karai @cook_21125314

Δευτέρα 16 Μάρτιος 2020 19:57:50 UTC

καλησπέρα μα ρωτήσω αν μπορώ να τα κάνω στο φούρνο?

Από

zoe vranikou @zoe_vranikou

στις Παρασκευή 26 Ιανουάριος 2018 17:35:28 UTC

Agios Nikolaos Crete

Απο νεαρή ηλικία θυμαμαι τον εαυτό μου να μαγειρεύει. Δίπλα στη μητέρα μου ή τη νονά μου. Μεγαλώνοντας αναζητουσα νέες συνταγές τις οποιες εφτιαχνα για τους αγαπημένους μου. Ακομα και τώρα αναζητώ ή με ιντριγκάρουν νέες συνταγές που κατα καιρούς βρίσκω στο διαδίκτυο. Στο προφίλ μου θα βρειτε αρκετές συνταγές που τις θυμαμαι απο τη μητέρα μου, δικές μου, αλλα και αρκετές απο το διαδίκτυο (των οποιων τα link τα αναφέρω στην ιστορία καθε συνταγής , για να μη γινουν παρεξηγήσεις , οτι δηλ ειναι δικές μου)

Δες περισσότερα