Caldito de picadillo, verduras  y repollo enchiloso pal frío

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Para los fríos de invierno no hay como este caldo resucitador, en la Cristera era común y en época de frío mi amada abuela lo usaba mucho .

Caldito de picadillo, verduras  y repollo enchiloso pal frío

Para los fríos de invierno no hay como este caldo resucitador, en la Cristera era común y en época de frío mi amada abuela lo usaba mucho .

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Ingredientes

7 personas
  1. 1/2 kilocarne de res molida
  2. 1 kiloverduras picadas con medio repollo en juliana incluido
  3. Sal de mar
  4. Manteca
  5. Caldillo
  6. 7jitomates asados
  7. 3 ramasepazote
  8. 3chiles anchos asados
  9. 2cebollas peladas y picadas
  10. 3 dientesajo pelados y picados
  11. 1 vasovino tinto
  12. 1 litropulque o cerveza
  13. Puñito de cominos asados
  14. Puñogrande de chiles de árbol asados con todo y rabo
  15. Sal
  16. Guarnición
  17. Limón
  18. Cebolla picada y cilantro
  19. Salsas

Paso a paso

  1. 1

    A fuego bajo poner una olla alta con manteca, al humear freír la carne y verduras con sal de mar, echar agua y dejar hervir.

  2. 2

    Mientras hierva, moler todo lo del caldillo y agregarlo ala olla sin dejar de mover suave, el cocimiento será dos horas a fuego muy bajo. Servir caliente con tortillas de maíz y su guarnición.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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