Tamal de pasas y pulque con miel de agave
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Tamal barroco de reminiscencia novohispana fusión cultural culinaria de casonas y conventos ahora del acervo popular. Se acompaña con atole blanco.
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En una cazuela grande ponemos la masa y el pulque o cerveza, lo mezclamos muy bien con una pizca de sal y el polvo de hornear, batimos hasta que se suavice, luego ir agregando el azúcar poco a poco. A continuación la esencia de vainilla y las especias, batir con fuerza, enseguida integrar las pasas y el amaranto, batir, integrado todo agregar la manteca, batir y dejar reposar. Hacer los tamales y poner en la vaporera, dos horas a fuego bajo. Apagar, reposar y servir con atole blanco.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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