Ensalada de quelites, mango y calabaza con vinagreta de chile verde y xoconostle

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Ensalada primaveral que acompaña los platillos salados de Cuaresma en casa se llego hacer con hojas de betabel y espinacas . Es de sabor picante ácido .

Ensalada de quelites, mango y calabaza con vinagreta de chile verde y xoconostle

Ensalada primaveral que acompaña los platillos salados de Cuaresma en casa se llego hacer con hojas de betabel y espinacas . Es de sabor picante ácido .

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Ingredientes

30 minutos
4 personas
  1. Ensalada:
  2. 1/2 kiloquelites limpios, lavados y trozados con la mano
  3. 2 pzasmangos petacones pelados, sin hueso y cortados en tiras
  4. 250 g.calabaza de castilla o zapallo, sin barba, ni semillas, pelada y cortada en tiras muy delgadas como fideos
  5. 1 pzalechuga chica romana lavada cortada a mano
  6. Vinagreta :
  7. 1 tazavinagre madre o de piña
  8. 1 tazaaceite
  9. 2 pzaschiles serranos picados sin rabo
  10. 3 pzasxoconostles, asados, pelados y sin semillas picados
  11. al gustoSal gorda recién molida

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Poner todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera de cristal y mezclarlos muy bien: quelites, mangos, calabaza, lechuga romana. Reservar.

  2. 2

    Ahora prepararemos la vinagreta moliendo todo muy bien en la licuadora: vinagre, aceite, chiles serranos, xoconostles y sal gorda.

  3. 3

    Bañar la ensalada con la vinagreta, mezclar y llevar a la mesa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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