Tortilla de harina de Garbanzo
¿Conocías la harina de garbanzo y su funcionalidad para sustituir al huevo?
Para alguno de vosotros ir de picnic está genial: el aire libre, el silencio, desconectar…
Pero cuando decidimos qué llevarnos al picnic para comer siempre pensamos en lo mismo: snacks varios, alimentos en bolsa, alguna ensalada de pasta por aquello que la lechuga se reblandece, tortilla de patata y, ¡o¡ ¿tortilla con el calor? si el huevo puede estropearse.
Sí que pensando en vosotros, hoy os traemos una tortilla de patata hecha sin huevo, pero sí con harina de garbanzo que además no contiene gluten. Apenas notaréis la diferencia.
La harina de garbanzos se obtiene básicamente de pulverizar garbanzos secos.
El garbanzo, como todos sabemos es una legumbre con alto contenido en fibra y proteínas, además de ser muy sabroso, nos proporciona energía y nos ayuda a reducir los niveles de colesterol gracias a la lecitina.
Además, es rico en omega 6, contiene mucho ácido fólico y magnesio. Vamos al lío con la receta de tortilla de garbanzos.
Tortilla de harina de Garbanzo
¿Conocías la harina de garbanzo y su funcionalidad para sustituir al huevo?
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Pero cuando decidimos qué llevarnos al picnic para comer siempre pensamos en lo mismo: snacks varios, alimentos en bolsa, alguna ensalada de pasta por aquello que la lechuga se reblandece, tortilla de patata y, ¡o¡ ¿tortilla con el calor? si el huevo puede estropearse.
Sí que pensando en vosotros, hoy os traemos una tortilla de patata hecha sin huevo, pero sí con harina de garbanzo que además no contiene gluten. Apenas notaréis la diferencia.
La harina de garbanzos se obtiene básicamente de pulverizar garbanzos secos.
El garbanzo, como todos sabemos es una legumbre con alto contenido en fibra y proteínas, además de ser muy sabroso, nos proporciona energía y nos ayuda a reducir los niveles de colesterol gracias a la lecitina.
Además, es rico en omega 6, contiene mucho ácido fólico y magnesio. Vamos al lío con la receta de tortilla de garbanzos.
Paso a paso
- 1
Lavar, pelar y cortar las patatas. A la hora de cortarlas intentad que los trozos no queden demasiado gruesos, esto podría hacer que al freírlas, se queden crudas por dentro.
- 2
Una vez tengamos nuestras patatas cortadas en rodajas no muy grandes y finas, podremos el aceite calentar.
Un truco si sois de los que como yo, os ponéis un traje de neopreno y escudo anti-salpicaduras: calentad el aceite, cuando comienza a humear lo retiráis del fuego. - 3
Esperáis unos minutos hasta que se calme la cosa y por un lado de la sartén, comenzáis lentamente a poner vuestros trozos de patata, unos encima de los otros y cuando tengáis una montaña, despacio con una paleta las repartís por la sartén.
Las dejaremos freírse pero sin tostarse, removiendo de vez en cuando. - 4
Mientras se fríen las patatas, en un bol pondremos aproximadamente una taza grande de harina de garbanzo ecológico, medio vaso de agua y un vaso de chupito (equivale a siete cucharadas) de vinagre.Mezclaremos todo hasta que quede una textura parecida a la que obtenemos cuando cocinamos con huevos.
Si veis que se queda una pasta, id añadiendo agua poco a poco. - 5
Con el vinagre hay que tener cuidado, si os pasáis quedará muy agrio y si os quedáis cortos la tortilla sabrá demasiado a garbanzo. Depende del gusto de cada uno.
- 6
Bien, ya que tenemos listas nuestras patatas y nuestra base, las mezclamos despacio para que no se partan.
- 7
Ponemos unas cucharadas de aceite en la sartén, esperamos a que se caliente y entonces bajamos el fuego al mínimo y añadimos nuestra mezcla cubriendo toda la sartén.
- 8
Esperamos unos minutos dándole forma por los lados y cuando veamos que no se queda pegada a la sartén será el momento de voltearla con cuidado. Es muy importante que el fuego no esté demasiado fuerte.
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