🇪🇸Tortilla "española" de garbanzo vegana sin harina 🍳

Dejar los garbanzos a remojo en agua filtrada la noche anterior.

En una cacerola con agua filtrada hervir los garbanzos a fuego medio durante al menos 1 hora y cuarto.

Desmenuzar el alga y dejarla a remojo durante unos 3 minutos. Después lavarla y colar el agua.

En una batidora potente, batir los garbanzos junto a 2 cucharaditas de aceite de coco y 1 vaso de agua filtrada. Después colar el líquido.

En una sartén antiadherente derretir 1 cucharadita de aceite de coco (si no está ya líquido) y saltear la patata cortada en rodajas, la cebolla en juliana, el ajo picado y el alga hasta que la patata, la cebolla y el ajo se doren.

En un bol mezclar la mezcla de los garbanzos con las verduras fritas, el jengibre, la cúrcuma y el pimentón y devolverlo todo a la sartén para saltearlo a fuego medio-bajo por ambos lados, añadiendo algo más de aceite si es necesario. Recomendable agitar un poco la sartén cada poco tiempo para asegurarse de evitar que se quede una costra pegada.

Puede que la tortilla quede algo más blanda de lo debido, por lo que es recomendable también manejarla con cuidado para evitar que se desmenuce.