Cazuela de Mariscos
Deliciosa sopa con la incomparable mezcla de sabores provenientes del mar como lo son el pescado y los mariscos, tradicional en esta época
Cazuela de Mariscos
Deliciosa sopa con la incomparable mezcla de sabores provenientes del mar como lo son el pescado y los mariscos, tradicional en esta época
Paso a paso
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Se hace la mise en place.
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Los caracoles se ponen a cocinar por espacio de 30 minutos. En agua con una ramita de laurel y otra de tomillo luego se pican por mitad y se reservan se guarda el agua pues está más adelante va a servir como base.
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Los calamares se limpian, se separan los tentáculos y se les quita la columna que está dentro del tubo que parece de plástico.
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Se les quita la piel, para ello solamente basta con pellizcar la piel y halar.
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Luego hacer los cortes para formar los anillos, los tentáculos también se cortan a la mitad sin los ojos ni las mandíbulas
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Cortar en cubos de 1 cm. El filete de pescado.
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Ahora se pica muy fino el tomate, luego los ajíes, el ajo, la cebolla y el pimentón. Estos se deben reservar en el orden estrictamente como se van a cocinar en la olla, en la foto es de abajo hacia arriba el orden iniciando por el tomate.
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En la olla se pone el aceite de oliva y cuando esté caliente se adiciona el tomate picado.
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Pasados 3 minutos se adiciona el ajo.
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Pasado un minuto se adiciona el ají dulce.
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Pasados dos minutos más se adiciona la cebolla y por último el pimentón.
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Después de mezclar y cocinar y freír Por espacio de 2 minutos más se inicia la adición de los mariscos Comenzando por el camarón.
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Se adicionan las almejas y seguidamente los mejillones se cocinan Por espacio de un minuto todo hasta que se mezclen bien los sabores.
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Luego se adiciona El Caracol.
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Pasados dos minutos más se adiciona el resto es decir el calamar y el pescado y se mezclan los Sabores revolviendo continuamente Por espacio de 3 minutos.
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Se disuelve la crema de mariscos en el agua en donde se cocinaron los caracoles, completar tres tazas de agua. Es importante tener en cuenta que se debe disolver en agua fría con esto se evitan los grumos.
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Se adiciona la crema a los mariscos que tenemos en la olla y dejamos cocinar Por espacio de 5 minutos sin dejar de revolver.
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Luego adicionamos la taza de vino seguimos cocinando sin dejar de revolver.
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Se adicionan Las dos tazas de leche de coco se deja reducir por 5 min más.
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Se pica el perejil groseramente y se adiciona y se deja cocinar por otros 2 minutos con tapa para que reduzca.
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Se sirve en la cazuela y se acompaña con arroz con coco y patacón se adorna con una ramita de perejil. A disfrutar con una copa de vino blanco.
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Receta ganadora 👏 en el Concurso de Recetas de Semana Santa🐣 ¡¡🎉Felicidades🎉!! Gracias por participar!
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