Pestiños de Málaga
Roserrcl @Roserrcl
Esta es una receta muy típica en Málaga y mi tía abuela los ha hecho mucho, junto a mi bisabuela, que no llegué a conocer, a mis tíos y mi madre les encantan y por darles envidía los hago de vez en cuando.
Espero que os gusten y aprovechen.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos calentando el Aceite de Oliva Virgen Extra y lo aromatizamos con la cáscara del limón. Cuando el limón esté dorado apartamos del fuego la sartén. Quitamos la cáscara de limón y añadimos el ajonjolí y la matalauva.
- 2
En un recipiente ponemos harina y hacemos un volcán, dejando un hueco en el centro. Agregamos el Aceite de Oliva Virgen Extra con el ajonjolí y la matalauva, la copa de anís, el vino dulce y un pellizco de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos a puño unos minutos hasta que nuestra masa quede elástica y moldeable. Tapamos con un paño y dejamos reposar unos 15 minutos.
- 3
Pasado el tiempo de reposo hacemos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y en la mesa las estiramos con un rodillo, hasta que queden bien finitas o lo más finas posible, porque a más finas, más ricas. Unimos los dos extremos de la bola estirada, apretando con los dedos la unión para que no se abra y con mucho cuidado los vamos echando en el aceite de freír cuando esté caliente.
- 4
No debemos poner el aceite a una temperatura muy alta ya que se quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro. Los freímos a temperatura medio alta hasta que queden doraditos. Los ponemos a escurrir en papel absorbente para retirar el aceite sobrante y para terminar las pasamos por azúcar.
- 5
Otra opción si no queréis con azúcar sería pasarlos por un almíbar de miel, que se hace hirviendo agua, miel blanca y azúcar durante unos minutos. Están muy ricos también, pero para mi quedan excesivamente empalagosos, ya a gusto del consumidor.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Roserrcl le encantará ver cómo quedó.
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Hola a todos hoy os traigo esta nueva receta de los pestiños, os dejo el enlace de la video receta que encontraréis en mi canal de youtube Marimar Bakery, https://youtu.be/Yjj4P7R1T-U, esta receta se suele realizar sobre todo en la Semana Santa y Navidad, pero se puede hacer en cualquier momento del año siempre que os apetezca, espero que os guste y la realicéis.
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con esta receta participo en el #retoderecetas . El vídeo lo podéis encontrar en: https://youtu.be/rAEqxzKgjBc
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