小時候阿嬤拜拜完的水煮肉都會回鍋快炒，猶記得那醬油香氣與巴著豬肉的醬汁，讓我巴了二碗飯直呼過癮。歡迎加入 菀荽的娘生活雜記↓↓↓https://www.facebook.com/AasiaYu影音版 👇 👇 👇我的料理日記:goo.gl/RkqmxN

每日員工餐～簡單的家常菜

參考阿基師示範的煮法來完成這道菜，調味的部份有稍做更動。這道菜果然是好吃又下飯。記得五花肉要先用水煮熟，豆乾跟高麗菜也要先用水燙過，這樣炒起來時動作才會一氣呵成，而且高麗菜才不會出太多水。#好料日記

不辣的回鍋肉，略有點欠一味，但還是開胃的好菜。

你也愛吃川菜嗎? 這次要介紹的, 是我最愛的回鍋肉.色澤明亮的回鍋肉, 看似雖肥, 嚐起來卻是肥而不膩. 大火快炒後上桌, 熱騰騰地扒在香Q的米飯上, 讓人怎麼抗拒得了?完整圖文分享 http://blog.yam.com/timi3210/article/76121798訣竅提示Tips◎ 在切片前, 可以先將五花肉整塊冰入冷凍庫20分鐘, 變硬後會很容易切. ◎ 測油溫, 以木筷插入油鍋, 當筷子旁開始冒泡時, 代表油已經夠熱了.◎ 過油的目的, 在於加速食材 (特別是高麗菜) 的熟成. 這樣在快炒時, 可以快速起鍋, 保留食材的口感和色澤.食後感想詳細圖文步驟: http://blog.yam.com/timi3210/article/76121798提姆士:留學生活瘋美食 http://blog.yam.com/timi3210

年節祭拜牲禮的再利用，總讓我頭痛，大魚大肉之餘，搭配大量蔬菜來料理，才能消化一些些...這道回鍋肉下飯又清爽，簡單調味即可上桌囉!訣竅提示不加油煸香豆干，是個人偏愛，聞得到豆干香...傳統作法是將所有食材過油，但是依一般家庭，還是清爽為原則吧^^六源味 商店街http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐)粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想年節祭拜牲禮的再利用，總讓我頭痛，大魚大肉之餘，搭配大量蔬菜來料理，才能消化一些些...這道回鍋肉下飯又清爽，簡單調味即可上桌囉!

#金廚獎

超市買到「蒜泥白肉」專用的五花肉片，比一般吃火鍋用的肉片厚身，其實除了「蒜泥白肉」外，拿來做「回鍋肉」也很合適。先空鍋煸出五花肉片自身的油份，再利用豬油炒香高麗菜和紅椒。醬料則是以明德辣豆瓣醬為主軸，再加味增跟紹興酒增添風味。30分鐘便能在家快速複製經典川菜。#明德辣豆瓣醬 以非基改黃豆與天然海鹽為原料，放置水里窯缸曝曬180天，老師傅每天親手翻揉攪拌，釀成自然醇厚的醬料，更獲得慈悅有機認證的雙潔凈標章，無添加，吃起來更安心。

小時候第一次吃到這道回鍋肉是配著白饅頭吃，至今仍是喜愛!平常川燙後的拜拜用五花肉，我仍是偏愛這帶著濃濃醬香的料理方法，配著白飯，也是非常棒!訣竅提示六源味 商店街http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐)粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想這道回鍋肉基本上我是不加鹽，炒出醬油和炸醬的香氣，如果太鹹，不小心吃掉好幾碗飯!

#Cookpad廚藝賞2019