JARRETE Guisado con Salchichas...!
Los colombianos amamos los guisos. Y más en la Costa Atlántica. Los hacemos con pollo, pescado, carne de res o carne de cerdo, y los servimos con arroz blanco y el delicioso arroz con coco, dulce o con sal, acompañados del clásico patacón o tajada de plátano maduro. Este Jarrete guisado es muy rico, la base de la pasta de tomate y el vino tinto, le da un toque dulce al plato. Vengan conmigo y les cuento como lo hice...!
JARRETE Guisado con Salchichas...!
Los colombianos amamos los guisos. Y más en la Costa Atlántica. Los hacemos con pollo, pescado, carne de res o carne de cerdo, y los servimos con arroz blanco y el delicioso arroz con coco, dulce o con sal, acompañados del clásico patacón o tajada de plátano maduro. Este Jarrete guisado es muy rico, la base de la pasta de tomate y el vino tinto, le da un toque dulce al plato. Vengan conmigo y les cuento como lo hice...!
Paso a paso
- 1
En una olla de fondo grueso poner el jarrete con las hojas de laurel a cocinar hasta cuando este tierno, añadir agua cada vez que se vaya reduciendo. Cocinar siempre con olla tapada para concentrar sabores
- 2
En este punto, después de 2 horas de cocción el jarrete está tierno y añadimos el vino tinto, que reduzca un poco. Tapamos.
- 3
Cortamos la zanahoria en rodajas, el ajo en láminas, la cebolla en cuadritos, el tomate en cuadritos y añadimos a la olla. Tapamos.
- 4
Condimentamos: paprika, tomillo, comino, pimienta árabe y sal. Mezclamos...
- 5
Cortamos la papa en rodajas y agregamos al guiso. Tapamos la olla. Sin mezclar, sin mover. Fuego bajo.
- 6
Añadimos la salchicha cortada. Agregamos la pasta de tomate, con cuidado por un ladito de las papas, mezclamos sin mover mucho. Tapamos.
- 7
Rectificar sabores. De añadir sal o algún otro condimento a punto, que sea en este momento. Dejar reducir salsa y tener cuidado que no se peguen las carnes o se desarme la papa y la zanahoria.
- 8
Servir caliente, acompañar si se quiere con arroz blanco o con arroz cremoso de coco, en mi recetario.
- 9
De mi cocina para que lo disfruten y porque no, me sorprendan con corazones y fotografías.. !😍
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