Torta galesa express

Marcelo Andiñach
Marcelo Andiñach @Maple
Buenos Aires

Dicen que en Galets esta torta no existe. La historia cuenta que la hacían los inmigrantes galeses de Chubut con lo que tenían.
Esta receta me la pasó mi amiga Silvina de Trelew, que se la dio una auténtica descendiente de galeses.

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Ingredientes

  1. 400 grsharina leudante
  2. 150 grsmanteca
  3. 300 ccagua
  4. 250 grsazúcar negro
  5. 100 grspasas negra
  6. 100 grspasas rubias
  7. 250 grsmix de frutas secas (almendras, avellanas, nueces, cajú...)
  8. 1 cucharadaespecias para torta (canela, nuez moscada, clavo en polvo)
  9. 1 copitaron u otro licor (optativo)

Paso a paso

  1. 1

    Enmantecar con bastante manteca un molde (25 cm aprox), mejor si es savarín, y reservar en la heladera.

  2. 2

    En un recipiente, colocar las frutas con una cucharada de harina y mezclar bien. Reservar.

  3. 3

    Poner el agua, la manteca y el azúcar negro en un bol. Puede ser a baño María o a fuego muy bajito, revolviendo con batidor y cuidando que no ebulla hasta que la manteca se derrita.

  4. 4

    Cuando esto está integrado, retirar del calor y agregar las especias y, con batidor de mano, la harina tamizada.

  5. 5

    Incorporar el ron y las frutas. Te va a quedar una masa bien espesa. Integrar con espátula.

  6. 6

    Llevar al molde y hornear a fuego bajo/moderado por 35 minutos aproximadamente.

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Escrita por

Marcelo Andiñach
Buenos Aires
Soy maestro, editor y cocinero de mi casa.
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