Cuscús de coliflor al curry

Janire
Janire @janire84
Euskal Herria

El curry le va muy bien a la coliflor

Cuscús de coliflor al curry

El curry le va muy bien a la coliflor

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1coliflor pequeña
  2. 1/2pimiento rojo
  3. 1 trozocalabaza
  4. 1 manojoespárragos trigueros (he utilizado sólo los pies)
  5. Curry, sal y aceite

Paso a paso

  1. 1

    Rallar la coliflor y sofreírla en una sartén con un poquito de aceite, sal y curry al gusto.

  2. 2

    Añadir el pimiento rojo y la calabaza en trozos pequeños y cocinarlo todo junto un par de minutos.

  3. 3

    Cortar los espárragos trigueros separando las puntas y las bases. En esta receta utilizo sólo las bases (reservo las puntas para saltearlas con un poquito de sal y comerlas tal cual). Pelar las bases con un pelapatatas para quitar la piel más dura. Partirlas por la mitad y añadirlas al resto de ingredientes.

  4. 4

    Saltearlas todo rectificando de sal y aceite y listo. No cocinar demasiado tiempo para que las verduras queden al dente.

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Janire
Janire @janire84
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Sukaldaritza zalia
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Comentarios (2)

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
Pero que receta más rica!! Que ideas más buenas tienes jejej con brócoli también valdría? Hoy tengo brócoli y me ha apetecido para la cena :)

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