ROSCA DE REYES

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Gris de la Torre
Gris de la Torre @grisdelatorre2073
Guadalajara, Jalisco
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Ingredientes

  1. ing fermentado 100 g harina
  2. ing. fermentado 125 ml leche tibia
  3. ing fermentado 10 g levadura seca
  4. ing. fermentado 1 cda azúcar.
  5. ing empaste 200g harina
  6. ing empaste 200g azúcar glass
  7. ing empaste 200g manteca vegetal
  8. ing empaste 1 yema
  9. ing empaste 1 cda esencia sabor al gusto
  10. ing pan 400g harina
  11. ing pas 200g mantequilla
  12. ing pan 25g azúcar
  13. ing pan 3 huevos
  14. ing pan 3 yemas
  15. ing pan 1 pizca de sal
  16. ing pan 2 cdas jugo de naranja natural
  17. ing pan 1 cda esencia naranja
  18. ing pan 19g levadura fresca

Paso a paso

  1. 1

    Para hacer el fermentado usar los ing. fermentado: Colocar en un tazón amplio la leche incorporando la levadura y disolverla muy bien hgregar la harina y el azúcar mezclando con un tenedor para que se facilite la incorporación dejar en refrigeracion por 8 hrs.

  2. 2

    para el empaste usar los ing empaste: acremar la manteca integrar el harina azúcar la yema y esencia amasar muy bien y reservar.

  3. 3

    para el pan se hace una fuente con el harina se integran los polvos harina azúcar sal y levadura fresca desmoronada. cuidando de no juntar la sal con la levadura porque esta pierde su fuerza.

  4. 4

    volver a formar un volcan

  5. 5

    cuando este muy bien integrado se incorpora el fermentado y amasamos hasta obtener una masa suave y elástica.

  6. 6

    ya reposada se poncha la masa esto es amasar un poco para sacar el aire que se le formo.

  7. 7

    se hace como un churro grande se extiende con el rodillo en forma de rectangulo alargado

  8. 8

    se rellena y se colocan los niños Dios se enrolla muy bien se pega en la orilla con clara de huevo

  9. 9

    se pasa a la charola se acomoda se barniza con huevo se decora con el empaste y se espolvorea el azúcar refinada se le puede poner frutos secos ate de membrillo acitrón cerezas nuez mitad se decora la gusto

  10. 10

    se deja reposar nuevamente

  11. 11

    se hornea a 200°C por 20 a 25 min aprox.

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Escrita por

Gris de la Torre
Gris de la Torre @grisdelatorre2073
Guadalajara, Jalisco
QUE TE PUEDO DECIR DE MI QUE NO SE NOTEAMO LA GASTRINOMIA EN GENERAL COCINAR ES MI PASION.TRABAJA EN ALGO QUE TE GUSTE ASI NO TENDRAS QUE TRABAJAR TODA LA VIDA SI NO DISFRUTAR Y HACER LO QUE TE GUSTA Y LO MEJOR QUE TE PAGUEN POR HACERLO.LINDO DIA GRACIAS DE ANTEMANO POR LA CONFIANZA.EN MI TIENEN UNA AMIGA.
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