Champignons con epazote
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Estos champignons que hacía Chila la cocinera de casa de mis papás, son perfectos para hacer unas quesadillas o tacos o para ponerlos sobre una tostada, el epazote -esa hierba tan mexicana- les da un sabor único.
Champignons con epazote
Estos champignons que hacía Chila la cocinera de casa de mis papás, son perfectos para hacer unas quesadillas o tacos o para ponerlos sobre una tostada, el epazote -esa hierba tan mexicana- les da un sabor único.
Paso a paso
- 1
Preparamos nuestros ingredientes, picamos 3 dientes de ajo y dejamos un diente de ajo entero*, media cebolla la cortamos en medias lunas, lavamos nuestros champignons y los rebanamos y picamos unas 8 o 10 hojitas de epazote.
- 2
En una cacerola ponemos un poco de aceite y salteamos nuestra cebolla, los dientes de ajo, incorporamos los champigñons y por último el epazote, sazonamos con una cucharadita de consomé en polvo o sal y pimienta, bajamos la lumbre y tapamos a que se terminen de suavizar.
Los servimos acompañados de tortillas.
- 3
TIP Siempre que se guisan hongos o champignons se debe poner un diente de ajo entero y se revisa antes de comerlos, si el diente de ajo cambia de color es que alguno de los hongos está mal y no se pueden comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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