Paso a paso
- 1
Limpiar el pescado (escamas, viseras, etc.)
- 2
Remover aletas y hacer 3 cortes en diagonal por lado de cada uno. El corte no debe traspasar el costado
- 3
Lavarlos bien y asegurarse que estén secos
- 4
En molcajete machacar la sal y la pimienta, agregar la cebolla y machacar, agregar ajo (6 a 7 dientes) y machacar, agregar limón y aceite y mezclar
- 5
Marinar con la preparación anterior, empezando por el interior del pescado, luego en los cortes y posteriormente todo el exterior
- 6
Poner los pescados en un refractario, tapar con blister y refrigerar de 30 a 60 minutos
- 7
Ya marinados los pescados, espolvorear con harina y remover el exceso
- 8
En un sartén, colocar los dientes de ajo restantes a calentar a fuego bajo en aceite
- 9
Cuando los ajos estén dorados, removerlos del aceite y poner el pescado. Verificar que el aceite esté caliente pero no hirviendo
- 10
Mientras el pescado se dora, ir bañándolo con el mismo aceite del sartén. Voltear a los 7 minutos, esperar otro tanto y sacarlos
- 11
Remover exceso de aceite
- 12
Agregar arroz, ensalada o acompañamientos al gusto y servir
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