Locro argentino
Típica receta Argentina, a mí me encanta y por eso hice una cacerola enorme para poder freezar y tener para todo el invierno. Esta receta la hice buscando y buscando y al final puse lo que a mi más me gusta y lo hice a mi manera. Vos podés hacer lo mismo ! Importante: lleva tiempo. Hacer proporcionalmente según cuantos sean. Y el tiempo va a variar de la cantidad y del fuego. Ir viendo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar en abundante agua la noche anterior las legumbres por separado.
- 2
Poner agua en una olla y llevar al fuego los chorizos y el cuerito. El chorizo colorado en una olla separada. Esto se hace para desgrasar. Pasado 15 minutos desde que hierve. Sacar del fuego. Colar, dejar enfriar y cortar. Chorizo en rodajas. Cuerito cortado grande para poder sacarlo si no te gusta comerlo
- 3
Picar grande morrón, cebolla, zanahoria y panceta. Poner en la olla la panceta sin nada. Una vez que desprendió la grasa se agregan las verduras. Si es necesario agregar aceite. Agregar un poco de sal
- 4
Una vez que están blandas las verduras se agregan las legumbres escurridas (el agua del día anterior se tira) y los chorizos con el cuerito. Revolver 5 minutos
- 5
Agregar agua hasta apenas cubrir el contenido de la olla. Dejar 1:30 hs (fuego bajo. Hornalla media)
- 6
Cortar el zapallo en cubos y la carne también (desgrasar un poco). Reservar un poco de zapallo para el final
- 7
Pasado el tiempo se agregan el zapallo y la carne y los condimentos. Aprox: dos cucharadas de sal, una cucharada de pimienta, dos cucharadas de orégano, dos cucharadas de cada ají, una cucharada de pimentón y una cucharadita de comino
- 8
En este último paso todo tiene que estar cubierto de agua. Si necesita más agregamos, pero la idea es que no tenga en exceso para que no quede un caldo. Dejar una hora y media más (hornalla mediana, fuego bajo, siempre)
- 9
Se acuerden que reservamos un poco de zapallo? Lo cortamos chico o lo rallamos y lo agregamos cuando ya pasaron esas 3 horas aprox (ir revolviendo cada tanto). Va a hacer que se espese
- 10
Si lo vas a freezar una vez que ya está hecha la carne. Dejas enfriar y lo guardas en el freezer. Esto es porque cuando lo vayas a descongelar (en olla) va a perder líquido que se evapora
- 11
Si es para el momento yo dejé que se evapore bastante el agua que tenía en exceso para tener un locro más bien espeso
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Servir y disfrutar
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