Pulmay (Chiloé)
Rodrigo Gustavo Quiroga @cook_4848893
Cocina 100% chilena, ingredientes de la zona y un plato representativo de la zona sur de chile, esta es la versión en olla del cuanto chilote, espero que les guste!!! Respondí cualquier duda❤️
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Mise en place: cebolla en juliana, ajo picado fino, longaniza en rondelle, truto de ala limpios, papas enteras con piel lavadas, repollo despojado y lavado, almejas y chorritos limpios y lavados, ají cortado en rondelle fino, pulpa de cerdo cortado en cubos uniformes de aprox 50 gr
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Preparación: en una ella sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté transparente, agregar el ají. Agregar los productos carneos y papas condimentar y sellar, apagar fuego
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Sobre lo anterior formar una capa con hojas de repollo, colocar de forma ordenada los mariscos(puede poner pescado también), tapar con hojas de repollo, rellenar con agua y el vino blanco hasta la mitad del volumen de los productos
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Poner de forma ordenada los chapaleles(otra receta), cocinar durante 30 minutos. Apagar y dejar reposar por 5 minutos.
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Servir dando poniendo las papas al fondo con las carnes y repollo, poner chapaleles luego dar altura con los mariscos y poner los trozos de longaniza, finalmente rellenar con caldo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rodrigo Gustavo Quiroga le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
estudiante de administración hotelera y gastronómica❤️ u. de valparaiso, unos de mis pasatiempos favoritos es cocinar, me gusta seguir al pie de la letra, pero sin perder la creatividad
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