Alitas y alcachofas fritas con vasitos de patatas bravas
jorbasmar @jorbasmar
En esta ocasión, he querido preparar una cena muy original, la cual hacía tiempo que quería experimentar, consiste en realizar algo similar a las patatas bravas, pero con la salsa dentro de la patata.
Receta de all i oli casero:
http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/03/salsa-all-i-oli.html
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos preparando una salsa all i oli casera, aunque ahora también podemos encontrar esta salsa en supermercados, como la casera ninguna.
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Pelamos las patatas, dándoles forma de dadito, como en la foto.
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Vaciamos el interior de cada vasito con una cuchara parisien (sacabolas) y freímos en la freidora a baja temperatura, hasta que las patatas estén tiernas.
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Una vez las patatas están tiernas subimos la temperatura del aceite para dorarla y darles una textura crujiente exteriormente y blandita en su parte interior, todo un lujo para el paladar.
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Dejamos escurrir los vasitos de patata el aceite sobrante y freímos a temperatura media las alitas de pollo.
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Solo nos resta rellenar los vasitos de patatas de all i oli, rociar con kétchup y decorar con una aceituna rellena cada vasito.
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Escurrimos las alitas una vez fritas y calentamos en el mismo aceite las alcachofas.
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Repartimos las alitas entre dos patos.
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A su alrededor colocamos los vasitos de patata que hemos preparado.
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Abrimos en dos cada alcachofa y sobre estas mitades colocamos una cucharadita de all i oli.
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Servir templado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorbasmar le encantará ver cómo quedó.
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🥔🥔🌱Geniales como aperitivo, tienen cantidad de seguidores entre los que se encuentran muchos madrileños😀😀
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Sin duda, la tapa por excelencia en esas tardes de terracita al son de una cerveza bien fresquita.https://youtu.be/W7ywApdBFtU
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2018/02/patatas-bravas-al-estilo-de-madrid.html Una de las raciones por excelencia de todos los sitios de tapeo de la geografía española, pero que cobra especial protagonismo en Madrid, no en vano parece ser que es la ciudad que las vio nacer.En cada región se prepara la salsa de una manera, por no decir, que se prepara de distinta forma en cada taberna o mesón.Pero en este caso, se trata de patatas bravas al estilo de Madrid, qué aunque pueda parecer lo contrario, la salsa no lleva tomate. Pues sí, la salsa de las buenas patatas bravas de Madrid no lleva tomate y el color rojizo se lo aporta el pimentón de la vera.La proporción de pimentón dulce y pimentón picante que pongo en la receta la podéis ajustar a vuestros gustos en función del punto de picante que prefiráis. Con esta cantidad, las patatas quedan picantes, pero tampoco se saltan las lágrimas. Y ahora vamos con la receta…#Patata
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Si bien es cierto que lo que más caracteriza a este plato es la salsa, Chicote en su vídeo ofrecía una forma particular de preparar las patatas que no he podido resistirme a probar 👩🏼🍳🥔Quedan genial, al no formarse del todo la costra crujiente propia de la fritura resulta interesante en cuanto a menor concentración de acrilamida y al mismo tiempo se impregna de todo el sabor de la salsa. Parece mentira que no lleven nada de sal!Os dejo aquí y en el primer paso el enlace a la receta de la salsa con thermomix, se hace en 25 minutitos y la podéis preparar de antes para ahorrar tiempo: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/7593316-salsa-brava-de-chicote-thermomix#patatasbravas #realfood #patatas #Chicote #tasty #tapeo #piceoteodelbueno #sinsal #tescoma
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Vista la fotografía se diría que pueden ser "Patatas Bravas" o sea con salsa brava y mayonesa, pero en muchos establecimientos en Barcelona es típico servir "Patatas Bravas con dos salsas", está compuesta la tapa por unas Patatas Fritas aderezadas con un sofrito de tomate al cuál le podemos añadir un poco de Tabasco para dar el punto picante y acompañar con salsa alioli, la mezcla si está bien hecha, suele salir rica, en éste caso como las hice yo, salió de diez!Casi siempre suelo tener hecho sofrito de tomate, me gusta, te saca de muchos apuros y agiliza muchas recetas, recetas que tardarían en hacerse como arroces o pastas o como en éste caso unas Patatas Bravas con dos salsas.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/5060477
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