Ensalada de macarrones

Cueza los macarrones al dente, en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva, después escúrrelos y refrésquelos en agua fría.

Pique la cebolleta y el pimiento verde y mézclelos en un bol con la mahonesa y la pasta ya fría.

Colóquelo todo en una fuente de servir, en la que previamente habrá cubierto el fondo con unas hojas de lechuga, bien limpias y cortadas en juliana. Adorne la fuente con las anchoas y las aceitunas.

Por último, pele y pique los huevos cocidos, mézclelos con el perejil picado y espolvoree la ensalada.