Asado de Tira
Francisco Cortés @barbacue
El asado preferido de mi señora, recuerdos de cochrane al sur de Chile.
Asado de Tira
El asado preferido de mi señora, recuerdos de cochrane al sur de Chile.
Paso a paso
- 1
Sacar del envoltorio 30 minutos antes de ir a la parrilla
- 2
Una buena tira, según mi gusto, debe ser un animal joven de 3 a 4 años, se identifica por el tamaño de sus huesos, mientras más grande más viejo, después ya va al gusto cual eliges mirando el marmoleo.
- 3
Salar por sus 3 caras con sal gruesa y dejar reposar por unos 5 minutos, así la carne absorbe lo que necesita. Ahora estas listos para la parrilla. Debe estar el fuego a unos 6 o 7 segundos de tu mano y la tira se pone atravesada a los fierros de la parrilla y por el lado del hueso.
- 4
Como es un asado largo, deja una parte de la parrilla para ir haciendo brasas y así controlar la temperatura. Luego de una hora dar vuelta, deberias ver algo así, hueso quemadito y ahora lo dejas por el lado de la carne.
- 5
Pasada otra hora más ya estamos casi, ahora deja por las caras laterales 15 minutos cada una y deberias estar listo para servir. Recuerda ir controlando la temperatura.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Cortés le encantará ver cómo quedó.
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