Bánh cuốn (bằng chảo)

Nguyên liệu rửa sạch. Hành tây, cà rốt, nấm hương, nấm mèo, hành lá cắt hạt lựu như hình.

Cho thịt vào nguyên liệu đã cắt hạt lựu bên trên. Nêm gia vị vừa ăn: dầu hào, đường, bột ngọt, dầu mè. Trộn đều tất cả lên ướp trong 15'.

Làm nóng chảo & cho vào 1 ít dầu. Cho thịt & rau củ đã ướp vào chảo xào.

Khi vừa chín tới bạn trút nhân bánh ra tô.

Tiếp theo, bạn giã ớt, tỏi, đường, 1 ít bột ngọt để làm nước chấm.

Giã vừa tay, đừng quá nát.

Bạn cho tiếp nước mắm, nước cốt chanh, nước lọc vào. Tùy chỉnh lượng nước lọc - đường - nước mắm - nước cốt chanh để có nước chấm vừa ý.

Bước tiếp theo là làm vỏ bánh. Mình dùng bột bánh cuốn pha sẵn của Mikko. Bạn pha bột, nước lọc & dầu ăn theo tỷ lệ ghi trên bao bì. Để bột nghỉ ít nhất 20 phút trước khi đổ bánh nhé. (Bạn nên pha bột từ đầu để đỡ mất thời gian đợi).

Làm nóng chảo chống dính, phết lên bề mặt chảo 1 ít dầu. Giảm lửa nhỏ nhất. Cho 1 vá bột vào, nghiêng chảo để bột tráng đều. Đậy kín nắp.

Đến khi bột trong là được, tầm 5-10 giây. Lật úp chảo cho bánh rơi vào đĩa có phết 1 ít dầu đã chuẩn bị sẵn. Bạn cho bột vào chảo để làm mẻ thứ 2.

Phần bánh trong đĩa, bạn cho nhân vào & cuốn bánh. Cuốn xong thì bột trên chảo cũng vừa trong. Cứ vậy, thời gian cho nhân & cuốn bánh vừa vặn với thời gian bột chín là đẹp 😉

Xếp bánh, rau & nước chấm ra đĩa, rắc lên ít hành phi & ăn ngay cho nóng 🤤

Hức hức, ngon lắm luôn í 😜