Caldo gallego
En el pueblo de VILLANUEVA DE LORENZANA España mi tía Estrella vivía junto a su familia la cual hacia esta receta tan tradicional y exquisita para compartir en familia en los días de frío. Ella me paso su receta con mucho amor para perpetuarla y que no se pierda jamas. #CocinaMundial2018 España
Caldo gallego
En el pueblo de VILLANUEVA DE LORENZANA España mi tía Estrella vivía junto a su familia la cual hacia esta receta tan tradicional y exquisita para compartir en familia en los días de frío. Ella me paso su receta con mucho amor para perpetuarla y que no se pierda jamas. #CocinaMundial2018 España
Paso a paso
- 1
Colocar en agua la noche enterior los porotos para que se hinchen.Luego lavarlos y ponerlos en una cacerola con agua a la mitad.
- 2
Cortar el chorizo colorado a la mitad
- 3
Picarlo así.
- 4
Colocarlo en la cacerola y ponerlo a hervir a fuego lento.
- 5
Dejarlo hervir 1/2 hora.
- 6
Preparar la carne para cortarla.
- 7
Cortarla y ponerla en la cacerola que ya tenemos hirviendo. Hervir 20 más. Nunca cortar el hervor.
- 8
Agregar las papas cortadas en daditos y dos vasos de agua más con sal.
- 9
Agregar la papa rallada.Dejar hervir una hora más.
- 10
Junto con la papa agregar las navizas cortadas muy pequeñas. Son hojas verdes cuidar que no se machuquen.
- 11
Dejar hervir media hora más los ingredientes deben estar cocidos y el caldo espezo. Dejar reposar y luego agregar la cebolla rehogada con el pimentón.
- 12
Cebolla rehogada con pimentón. Se agrega cuando el caldo ya esta cocido.
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