Ñoquis de calabaza / zapallo con harina de arroz, almidón de maíz y mandioca (SIN GLUTEN)

Luego añadimos los 2 huevos, sal, nuez moscada y pimienta. Mezclamos bien con una cuchara.

Agregamos el almidón de maíz, el almidón de mandioca y la harina de arroz. Mezclamos bien y armamos un bollo.

Apoyamos el bollo sobre la mesada y lo separamos en varias porciones.

Tomamos una porción y con nuestras manos le vamos dando forma a chorizo.

Luego, con un cuchillo, cortamos cada 1 cm.

Por último (y este paso es opcional) pasamos los ñoquis por un tenedor para darle esa forma tan característica. Muy bien! Ya tenemos los ñoquis armados! Es hora de cocinar!

Consejos y datos útiles: a) Para hacer esta receta es sumamente importante no usar calabaza hervida por que absorverá muchísima agua y luego necesitarán agregar un montón de harina para hacer la masa. Les recomiendo cocinar la calabaza en una sartén o al horno o al vapor.

B) Para esta receta les recomiendo usar una parte de harina de arroz y una parte de almidón de maíz. Otra alternativa sería usar únicamente almidón de maíz. Otra opción podría ser utilizar premezcla sin tacc.

C) Les aconsejo hacer ñoquis pequeños por que, cuando se cocinan, se inflan un montón. Duplican su tamaño. d) Una vez que tengan los ñoquis armados pueden colocarlos en una asadera y los llevan al congelador (freezer) hasta que congelen. Luego los sacan de la asadera, los pasan a una bolsa y los guardan en el congelador! Así no ocupan espacio en el freezer.

E) Para optimizar al máximo los tiempos en la cocina les recomiendo que, cuando hagan ñoquis, dupliquen o tripliquen la receta. Así hacen stock, lo guardan en el freezer y, cuando les antoje pastas... ya la tienen lista!! f) Si conservaron los ñoquis en el freezer: A la hora de cocinarlos los tiran congelados dentro del agua. No los descongelen por que se romperán.

G) Para esta receta pueden usar puré de calabaza, de papa, de batata, de remolacha e inclusive de zanahoria. Usualmente cuando hago esta receta mezclo varias verduras. Mi favorita es la combinación de papa, calabaza y zanahoria. Queda perfecto!

H) Si quieren hacer la salsa de tomate que se ve en la foto les recomiendo visitar mi receta de ñoquis clásicos donde está la receta. Es sin gluten, sin lactosa y a pura verdura! Es muy rica ya que uso ingredientes frescos y naturales. (Acá está la receta: https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/4486612-noquis-de-papa-con-almidón-de-maíz-y-harina-de-arroz-y-salsa-de-tomate-sin-gluten-sin-lactosa)

J) Con estas cantidades haremos 4 porciones muy abundantes de ñoquis.

Eso es todo por hoy, gente hermosa! Espero que se animen a preparar esta deliciosa y fantástica receta! Realmente los ñoquis son riquísimos!!!! (Gracias a Lula por esta delicia!!)

Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También me encuentran en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!