Precalentar el horno a 175 grados. Mientras se calienta ponemos en un bol la harina, el café soluble, el cacao, el azúcar y la pizca de sal, mezclándolo todo. En el caso de no usar harina especial para bizcocho, habría que añadir una cucharadita de levadura.

Por otro lado mezclamos el agua, el aceite, el vinagre y la esencia de vainilla, y a continuación lo juntamos con la otra mezcla.

Con unas varillas de cocina, removemos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Vertemos la mezcla en un molde que habremos engrasado con un poco de aceite y harina, para que luego lo podamos desmoldar con facilidad.

Introducimos en el horno unos 30 minutos, o hasta que metiendo un palillo por el centro salga seco. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y podemos decorar con azúcar glass.