山東燒雞

酸麻香辣有勁的山東燒雞是有名的漢家魯菜，重點在於醃漬後炸過再蒸，配上特調醬汁，酸、香、醇、辣，觸動味蕾，讓人一口接一口難以自拔。訣竅提示這道菜是涼拌菜，放冷了一樣好吃。 

山東燒雞是一道經典的山東名菜，屬於魯菜系。原使用全雞醃清後炸過再蒸，蒸熟後再將雞肉手撕成雞絲。但小毓利用軟嫩的雞腿肉來取代，並利用半煎炸的方式來取代油炸。搭配上特調醬汁，酸甜香辣且醬香迷人，讓人忍不住吮指回味呀!歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen

是家常菜也是年菜的山東燒雞，自己在家做超簡單！雞腿先煎再與辛香料蒸熟，蒸出來的雞汁就是最好的高湯，再配上其它調味料，一道兼具麻、香的美味料理就可以輕鬆上桌！

多年前，因為同事的分享，我有幸品嚐到屬於他們家的家傳手路菜：山東燒雞，同事是孔子的後代，而這道家傳菜，一路陪著他們從山東到韓國，再到台北；離家遙遠，至少餐桌上還有著這麼一道菜，讓他們憶起家鄉的風土味，同時也擄獲了我這個外地人的味覺，一吃就上癮，卻不好意思再去找人家蹭飯，只好發揮太太的實驗精神：自己動手做！憑著只吃過那麼一次的印象，做成屬於自己的山東燒雞，像不像，至少有個七分樣，老公吃了滿意，兒子則是頻問明天能不能再吃一次，我也端了讓同事嚐嚐，沒被打槍，我想這山東燒雞是及格了。

作法非常簡單、絕對不會失敗。家常菜、宴客菜都很適合蒸出來雞肉的皮好Q......

酸甜滋味，清爽且不油膩，鮮甜Q嫩的雞腿肉，搭配微酸醬料和清脆小黃瓜，一道清涼可口的北方菜--山東燒雞，最適合不過了！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/148食後感想酸甜滋味，清爽且不油膩，鮮甜Q嫩的雞腿肉，搭配微酸醬料和清脆小黃瓜，一道清涼可口的北方菜--山東燒雞，最適合不過了！

不用上館子,山東燒雞也能在家裡輕鬆作,用料亭和露(昆布香菇)不死鹹甘醇好味,涼涼吃更好吃,醬汁淋上放涼雞肉和小黃瓜真是好好吃ㄚ!

我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef電台訪問後，主持人跟我點菜😂⋯⋯好吧！直接拍成食譜，也跟大家分享喔…這道山東燒雞，山東燒雞卻不是用燒燉的，算是涼菜，非常開胃好吃😋雞醃漬再油炸上色，並蒸煮，讓雞皮有不膩口而且彈牙的口感😄懶人用烤雞也能製作，其實也是不同風味#全聯食材👨‍👩‍👧‍👦約4-5人食用💰總共約200元，影音食譜：https://youtube.com/shorts/qOlN6X5Urcs

#懶人料理

酒，是最簡單的秘密武器。能增加滋味豐厚度，又不必擔心影響菜色氣味的隱形調味料。 今天選用的香料個性極強，一部分用紅蔥頭來馴服，另一部分就借助酒精的威力來揮發統合。訣竅提示♥ 炒過的香料氣味會更強烈，免炒直接入鍋煮滋味較淡。♥ 豆苗可改菠菜或芥藍，也可以熱燒肉時直接放在上層一同炊熟。 

四季甘霞色，料理更出色！在一次的外食中，吃到"左宗棠雞"這道菜，回家研究傳統做法，再加以改良，雞腿丁經過處理後，也會變的很嫩口。平底鍋乾煎取代油炸，加上乾辣椒與生辣椒的更同時用，讓辣燒雞腿丁的味道變的更下飯。統一四季醬油+燒烤醬、甘美如霞。醬油醃雞腿丁，與燒肉時加入燒烤醬與糖和白醋快炒數下，辣椒的味道釋放出來，調味得宜，口味適當，不會太鹹，加一碗白飯，更順口。訣竅提示* 四季甘霞色，料理更出色！甘霞餐桌秘訣大公開 http://www.pecos.com.tw/fourseason* 活動網址 http://www.dodocook.com/actikitchen/129792* 使用四季醬品（四季醬油、四季油膏、四季燒烤醬）所展現的甘霞色色澤觀察及易上色、易入味。在一次的外食中，吃到"左宗棠雞"這道菜，回家研究傳統做法，再加以改良，雞腿丁經過處理後，也會變的很嫩口。平底鍋乾煎取代油炸，加上乾辣椒與生辣椒的更同時用，讓辣燒雞腿丁的味道變的更下飯。統一四季醬油+燒烤醬、甘美如霞。醬油醃雞腿丁，與燒肉時加入燒烤醬與糖和白醋快炒數下，辣椒的味道釋放出來，調味得宜，口味適當，不會太鹹，加一碗白飯，更順口。食後感想在一次的外食中，吃到"左宗棠雞"這道菜，回家研究傳統做法，再加以改良，雞腿丁經過處理後，也會變的很嫩口。平底鍋乾煎取代油炸，加上乾辣椒與生辣椒的更同時用，讓辣燒雞腿丁的味道變的更下飯。統一四季醬油+燒烤醬、甘美如霞。醬油醃雞腿丁，與燒肉時加入燒烤醬與糖和白醋快炒數下，辣椒的味道釋放出來，調味得宜，口味適當，不會太鹹，加一碗白飯，更順口。